爷爷和他的豆腐坊

作者：周琛元
青岛学习平台
我的老家在山东青岛胶州市中云街道宋戈庄村，村里大部分家庭都以做豆腐为生，爷爷从小就跟着太爷爷进入了这一行。工作虽然苦，但爷爷却很乐观，他经常乐呵呵地对我说：“冬天饭食有二宝，白菜豆腐保平安！”爷爷做的豆腐给千家万户带去了美味和健康！

做豆腐在外行人看来或许很简单，其实不然，从磨豆到成品需要经过很多繁琐的工序。早些年，由于没有先进的磨豆机器，全靠人工推动磨盘，这种重复的机械性运动不仅耗费时间，还考验体力。爷爷通常提前一天泡好黄豆，一边往磨盘眼里加黄豆，一边推着重重的磨盘转圈，豆浆顺着磨盘汩汩流下；将磨好的豆浆滤出豆渣，然后入锅煮熟，加入卤水点化。“卤水点豆腐，一物降一物”的谚语就是这么来的。点好卤水后，还有斩豆腐、压浆水等步骤。等豆腐完全做好，四五个小时已经过去了。

日复一日，年复一年，爷爷在他小小的豆腐坊里重复着同样的工作，将一块块美味鲜嫩的豆腐送入千家万户。豆腐嫩不嫩、成品好不好，制作经验全靠爷爷自己摸索。多年来，爷爷做的豆腐总是供不应求。然而，这样的平淡日子在旧城改造通知下发那天起了小波澜。我和爸爸妈妈都觉得拆迁是一件好事，因为这样我们就可以住上崭新的楼房了；可爷爷好几天没有笑容，经常独自一个人待在豆腐坊里，一边抚摸着陪伴他四十多年的工具，一边偷偷地抹眼泪。

有一天，村长叔叔找到爷爷：“周叔啊，咱村的豆腐远近闻名，是我们胶州美食里必不可少的原料，也是咱们的谋生手段。我知道大家伙的担忧，无非是一拆迁，咱就再也不能制作豆腐了。但政府早就把这些考虑到咱前面啦，支持咱们在村里办个豆腐制品厂，让豆腐生产、销售一条龙，成为一条产业链。现在生产环节还需要你把关啊！”听到这，爷爷脸上又浮现起了多日不见的笑容。


豆腐制品厂里生产的豆腐

又过了一段时间，爷爷高兴地对我说：“还是楼房好啊！以前住在平房里，冬天冷得不敢下炕；现在住上了楼房，冬暖夏凉，真是舒坦。现在村里的豆腐制品厂，由政府提供现代化制作设备和贴合市场的经营模式，原来大家都只会做豆腐，现在厂里能生产多种多样的豆制品。大家拧成一股绳，我们村将来还能更富裕。”最后，爷爷语重心长地嘱咐我：“政府把我们担心的事都想在我们前头，不仅给我们解决了困难，还让我们过上了幸福的生活。孩子，你可得好好学习，将来报效祖国，可不能辜负了国家的期望和培养啊！”

我把爷爷的话牢牢地记在心里。我要珍惜现在的美好时光，努力学习，增长才干，为将来实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量！