我做的香掉牙酥饼凉了发硬,也不酥,怎么回事求求师傅赐教 香掉牙千层酥饼的做法

可能是配方配料结构不合理，关键在和面时加点食用盐或泡多源或面欣酥或酵母等，大酥饼就会蓬松个大、外酥里软、不发硬。香掉牙酥饼做法如下：

将面粉、酵母、白糖混合发面。

将发好的面，擀成圆饼，加芝麻酱适量。

均匀撒食用盐适量，再撒干面粉适量。

将面卷起来，弄成长卷。

分几份擀成饼。

每一份都卷成卷，头部沾点水粘上。

在饼坯上沾点水粘芝麻，擀成饼，放入烤盘。

锅中放食用油，将发面饼烙成金黄色。

烤箱预热3分钟，将发面饼放入烤箱，调至180度，等待5至8分钟即可。

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