广章是什么东西(广章的由来)

广章是“卷章”的别名，卷章属于来自潮汕惠来的著名美食。

卷章就是通过将猪肉、香料、腐皮以及各种配菜进行合理调配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，而呈现出美味香脆的食品。卷章一名的由来，其实是潮汕话的直译而成，由于一直没有比较好的学名，所以将这种美食也一直被称为肉饼或者肉卷。

市面上的广章做法有非常多的种类，任何一种配料的变化、比例的不同，所做出来的口味和口感就会相差很多，而正宗的卷章则来自于惠来县。价值高且有韧劲，制作时只需要在腐皮上抹上一层肉浆，再卷成条形或U型，腐皮和肉浆充分贴合不要留有间隙，放置冷却后下锅炸至金黄即可。