厨师岗位职责(精选6篇)

厨师岗位职责 篇1

1、认真遵守公司各项规章制度，服从安排；

2、严格按照公司伙食标准，合理搭配饭菜的种类；

3、对购买的蔬菜及油、调料等的质量负责，严把出菜关，保证员工的饮食安全不使用变质食品做饭菜，并保证饭菜的口味；

4、节约能源，降低成本，杜绝浪费；

5、保持食堂及周边的卫生，保证食堂干净、整洁，确保员工用餐卫生；

厨师岗位职责 篇2

职位：厨师

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

主要职责：

1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备

2、 每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报

3、 操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约

4、 每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果

5、 合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则

6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

7、 负责库房内物料分类，不得乱堆乱放

8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处

10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作

11、 不断创新，开发新菜品

厨师岗位职责 篇3

1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；

2、严禁使用过期、变质材料；

3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；

4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费；

5、做好厨房设备及工具的卫生管理；

6、做好厨房设备及工具的维护和保养；

7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；

8、协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作；

9、其他临时性任务。

厨师岗位职责 篇4

1、 接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

2、 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

3、 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。

4、 操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不能使用；

5、 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

6、 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7、 接受上级的其他任务。

厨师岗位职责 篇5

岗位描述：

1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

任职资格：

1、初中以上学历，20-35岁之间;

2、三年以上厨师工作经验;

3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;

4、有厨师证者优先。

厨师岗位职责 篇6

一、目的

目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡，保持厨房和餐厅干净整洁。

二、范围

适用于本厂食堂厨师岗位人员。

三、职责

由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。

四、工作岗位职责

1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；

2、提前列出下周菜单，并于周一早上交给上级领导；

3、原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全；

4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；

5、注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜；

6、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；

7、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；

8、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰；

9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具分区，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；

10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐；

11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全；

12、每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气；

13、按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；

14、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。