餐饮总监岗位职责(精选10篇)

餐饮总监岗位职责篇1

1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

5.监督所有的.成本，制定方法控制成本。

6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责篇2

1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责篇3

1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的.各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮总监岗位职责篇4

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的.培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责篇5

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的'营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责篇6

1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

4、负责餐饮及配送中心的'成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责篇7

1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

3.监督采购和盘点，并进行有效的'成本控制;

4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐饮总监岗位职责篇8

高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

岗位职责:

1.负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

调与培养、指导工作;

2.积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

的开发、维护与管理负有直接责任;

3.带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

4.建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的.拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

5.按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息,提供工作改进的合理化建议;

6.岗位职能向公司总经理汇报和负责。

任职资格

1.学历不限;

2.具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

3.接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

4.5年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

5.熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

6.具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

7.较强的市场开拓和客户维护能力;

8.较好的计划、沟通、协调、组织能力;

9.较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

10.热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

餐饮总监岗位职责篇9

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务。

6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

餐饮总监岗位职责篇10

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的.餐饮产品；

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。