印象火锅

其实很早的时候就想写这篇文章，奈何自己太懒，所以搁到了现在才动笔。这个礼拜在校借了同学的一本书看，是梁实秋《雅舍谈吃》。没错，这是一本谈吃的书，于是我怀着一颗好奇的心，与另一位吃货相见。梁先生在书中就提到过砂锅，他说砂锅煮食最不失食物的本味。

我挺喜欢吃砂锅的，然而我对砂锅最深的印象大多却只留在记忆里。

小时候我经常跟着我爸去菜场买菜，每逢周末父女俩总起个大早，骑着心爱的电瓶车，一溜烟儿地去跑去菜场。不仅因为早市的海鲜蔬菜新鲜，更是因为那里有一家味道浓厚的砂锅店。爸爸把电瓶车往店门口旁边一放，踏进店里要两碗砂锅，偶尔他还会要一杯店家自酿的米酒。那时候，我总怀疑爸爸的大肚子，就是被这砂锅填满的。

菜场旁边的那家砂锅店，店面很小，更谈不上什么装修，两三张桌子，十几把椅子，头顶是一个大风扇，白色的墙面上一只圆钟是这家店最漂亮的装饰。他们家煮砂锅不用开灶，那用什么煮呢？答案是炭。他们在门口放一个很大的桶，在底部开个口子，中部大概放着炭在烧，上面则是开了几个圆形，能支起每一碗砂锅，每碗砂锅中配有各式各样的菜，还有肉丸，更少不了宁波人海鲜虾。砂锅里的主角有很多，粉丝、面条、年糕都可以，最后撒上一把葱花，浇上一勺红烧酱汁，一碗热腾腾香喷喷的砂锅就登场了。

我最喜欢吃的是粉丝砂锅，因为粉丝很好吃，它吃起来很弹很舒服。这家砂锅店里的砂锅与众不同，它长得一点儿也不好看，有点粗糙的感觉，就像是一个皮肤黝黑憨厚的壮汉，不如现在各家砂锅店里的砂锅来得精致。它虽然朴实无华却承载了美食的重量，融合了食物绝妙的味道。小时候无论冬夏，在那吃一碗实实在在的砂锅可以谈得上是一件小确幸的事。吃完砂锅，拎着新鲜的瓜果蔬菜悠闲地骑着电瓶车回家去，这一天都会很满足。

如今，记忆中的砂锅店早已不在，听说是店主的女儿生孩子了，他们就回家抱自己的孙子（孙女）享天伦之乐去了。我后来吃过很多不同的砂锅店，但总找不到曾经的味道。现在爸爸的大肚子已不再有，而那童年的砂锅也只留存在记忆中，美好着。

夜晚的凉风，习习而过，吹落了一片盛夏的绿叶，叶子上面一只小虫慢慢地爬了出来，在沙地上徐徐走着，划出一条细纹，那是时间的痕迹。

我为火锅忙

在这个寒冷冬季的寒冷夜晚，吃火锅的确是一个很好的选择，为了这个想法，今天下午我把需要的东西买回来了，可是吃火锅之前总是有许多的麻烦事！

我不辞辛苦把一大包东西提回了家，在天色已晚的时候，我一个人回到了家中，在这个时候我需要做的事情就是准备一系列材料！

实话实说，我再一次感觉到这是一个错误的决定，我之所以选择吃火锅，仅仅是因为吃火锅比较方便，而且最近比较冷，现在看来，火锅真的很麻烦！

可是，我现在已经把这些东西买回来了，所以我必须在此时此刻开始准备，或许过几天就会是下雪天，因此这几天天气一直很冷，我现在的忙碌都是为了待会的温暖！

或许是因为我心里想要吃饭了，想要温暖的感觉，我有了一个坚定不移的信念，它一直支持着我做这些事情，因为我知道下一刻就是我自己吃饭的时候了，此时此刻忙碌根本就不是问题！

家乡的火锅

俗话说：民以食为天。由此可见，人生在世最重要的就是吃了。而天下让人喜欢的美食不计其数，唯独不能让我割舍的则是家乡的麻辣火锅。

我们中国有八大菜系。我的家乡在重庆，川菜自然就是其中之一了。为此，我感到很骄傲。当然，如果你要来重庆，最应该品尝的美食就是重庆麻辣火锅了。

还记得我们一家人第一次去吃火锅的情景。那时正值冬天，天气寒冷，吃火锅当然是最暖胃健身的了。刚到那里，我就发现：火锅店用的锅不是根本不是我们家里平时用的那种普通火锅，而是那种用碳烧却没有烟的原始鸳鸯锅，一半是清淡味的，一半是麻辣味的。因为之前没有见过这种锅，我感到很惊喜。再加上全家大大小小十几个人围着，点了许多自己喜爱的食品，敞开肚皮吃得肚子胀鼓鼓的。浑身流着汗，冒着热气，但还是停不了吃的欲望。大家说着笑着，觥筹交错，高兴时还唱上一段川剧。那场面，那氛围跟大过年的一般，煞是热闹，开心很快，我便喜欢上了这种重庆火锅，以至于至今我每次回想起来，仍记忆犹新，那味道令我味无穷回，永生难忘。

我们的重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门。锅底的主要材料有辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香、砂仁、牛油、植物油等等。主要的食材有牛毛肚、猪黄喉，鸭肠，牛血旺等等。如果你要吃别的，只要把食物往里烫熟就可食用了。重庆火锅最主要的吃法就是烫，很简章，只要在那火锅料里过一下，那特有的鲜味就出来了。那味道，要亲自品味过了才知道，远不止是麻和辣。那味道很足很足，至于到底有多少种鲜味合在一起，我说不清；至于这味道到底有多美，我也没法从词典中找一个恰当的词来形容。只知道吃在口中，鲜鲜地刺激着你的味蕾，让你吃了还想吃，舍不得放下筷子。

吃过第一次之后，我就经常缠着外公带我去吃重庆麻辣火锅。一边吃着，一边偎在外公的怀里，听他讲他年少时在重庆的故事，其中就特别讲过重庆的火锅。爷爷告诉我，那时的形式可不是现在这样的。卖火锅的一般挑着担子零卖，小贩们将牛毛肚买来后，清洗干净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成块，于担头置泥炉一具，炉上置分格大铁盆，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣的卤汁，那时的锅底料很复杂，但是他的颜色很鲜艳，汤表面的那层油红灿灿的，看起来就让人胃口大开。于是那桥头卖劳力的工人便围着受用起来。那吃法，那气氛，那情感，似乎都融进了这浓浓的麻辣火锅中。外公说，这是咱们家乡特有的老百姓的味儿。

随着时间的流逝，重庆火锅有了许多改进，但是我初次吃到的味道却从来未淡忘，这也许就是诗中所说的：曾经沧海难为水吧。

如今，外公已不在，家人也各奔东西，我离开家乡在外地读书也好多年了。在他乡，我也曾吃过不少火锅，虽然味道也很不错，但我总是忘不了家乡的麻辣火锅，总觉得不如家乡的好。是呀！什么味道能比得上家乡的味道呢？

魅力火锅

走进美丽四川，亲近魅力火锅。一到夜晚，四川的大街小巷就氤氲起香辣的味道，丝丝缕缕，迎面而来，诱惑着你的嗅觉，搅动着你的味觉，让人禁不住唾津的潜溢了。这便是火锅的神奇，四川的魅力。

正是这闻名天下的火锅香、麻、辣、烫，才把四川人泼辣、豪爽的性格渲写得如此淋漓尽致，才让四川能够以食会友，荟集天下名流。

火锅的味道可以说是天下一绝。仅仅闻闻，那火辣辣的香味就会令您汗流浃背，感到全身心的放松，再吃一口，那更是全身舒爽，让人飘飘欲仙。酸的、辣的、微甜的、清香味儿的火锅的味道变化多端，吃一遍，仿佛体验了人生百味。但那独特的辣味似乎又让您恍然大悟看尽人间兴废事，不曾富贵不曾穷。神奇的火锅教会人把凡事看得淡然一点，坎坷的生活又怎说得上艰辛呢？

火锅的魅力不仅仅在于它那神奇的味道和给您百感交集的人生体味，更让人流连忘返的是火锅所蕴藏的那种精神。

火锅的味道是辛辣的，在那辛辣中隐藏的却是满腔热血，无所畏惧。正是这味道，让人见识到了一代唐将混世魔王程咬金的真英雄风采。程咬金力大无穷，在唐太宗李世民的带领下，奔赴沙场，杀敌无数，平定乱世，立下赫赫战功，为唐太宗打下半壁江山。他豪迈勇猛，一往无前，这不正是四川火锅所孕育的精神吗？

热腾腾的火锅翻烫着佳肴，在那翻腾中迸发着四川人的奔放与活力。湖南电视台著名主持人谢娜，典型的火锅宠儿，四川火锅的热情、奔放都赋予了她。身穿奇装异服的谢娜在舞台上活蹦乱跳，娇憨、俏皮，逗得观众满是欢心，一幕幕令人回味无穷，她就是一盆火锅劲头十足，有了她，快乐大本营这道盛宴才更加的火热、奔放。

不管哪家火锅，调味料里总有一丝丝苦味，这不是残缺，这是苦尽甘来的铺垫。这是火锅让人爱不释口的巴适。这也是贾岛两句三年得，一吟双泪流的执着与坚韧，这更有陈毅三访齐仰之的爽朗与执著。

四川的火锅，它不仅是一种美食，它也是一种文化，更是一种精神泼辣、豪迈、奔放、坚韧，它永远奔腾于四川人的血脉之中，这就是火锅的魅力。

最吸引我的老火锅

吃火锅了！随着爸爸的一声吆喝，我和妹妹兴高采烈的跟随在爸爸向后面向火锅馆进发。火锅可谓是我们全家的最爱，也是咱重庆人的最爱。

听爸爸说：重庆火锅的历史可以追溯到古代巴蜀时期，当地特殊的地理气候和自然条件，形成了独特的饮食习惯。重庆俗称雾都，气候潮湿，为了驱寒祛湿，纤夫、农夫等体力劳力者就地取材，在几块石头塔起的灶上，燃起火来，架起瓦罐，烧沸开水将大把的辣椒，花椒放入沸水，将食物烫熟后使用，这就是火锅的雏形。几千年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今日的火锅。

重庆火锅集麻、辣、鲜、香于一体，瞧，那锅里鲜红的汤中漂着密密麻麻的花椒、辣椒看着都令人生畏，可终究忍不住尝一口，夹上一块毛肚，放进锅里，大约几十秒钟，再从锅里夹起，毛肚已经沾满了油水，还滴着汤水，看起来仿佛还发着光，放到油碟里拌一拌，再吃一口，真是又香又脆，又麻又辣。如果寒冷的冬天来上一锅顿时会让你全身冒汗。我们小孩最喜欢点上一盘脆皮肠，放到火锅里一烫，一个个圆圆的皮肠像变魔术似的变成了一朵朵菊花。孩子们一陈疯抢，大人们也无需阻止，让我们尽情享受火锅带来的畅快。大人们则夹起鸭肠不紧不慢的在翻滚的油汤里一上一下来回的烫着，趁这会儿功夫聊聊天，猜猜拳。火锅馆里热闹非凡。

每逢过节，我们会把四面八方的亲戚召集在火锅馆里大吃一顿，这时的火锅又成了我们团圆的向征。火锅里那红艳艳的辣椒寓意着来年红红火火。

我爱家乡的老火锅。

火锅之美

如果说，广州的早茶是一幅精美的油画，那么，一碗清淡的白粥则是写实的素描，而热烈的火锅就是奔放的抽象画了。

火锅的颜色，就像火一样红，一样热烈。火红的干辣椒，墨绿的青花椒，黄的油，白的沫。此时的铁锅，早已不再冰冷，也变得热情奔放起来！就像被赋予了生命一般。外面火的颜色和里面辣椒的颜色相映成趣。这么冷的天，如果盘腿坐在雪地里美美的吃上一锅该有多滋润。那红油和辣椒光是看着就能让人感到暖和。这是我们一家人下雪天众多想法中最解馋的一个。

如果凑近了闻一下，第一种感觉不是呛，而是香，如果不知道香辣的感觉，那就问问火锅吧！正当你贪婪的想把所有香味都吸进肚里时，辣味就会偷偷地钻进去，让你冷不防打个喷嚏，之后就是眼泪夺眶而出，那个爽劲就别提了，弯腰捡筷子去吧！

可以涮火锅的菜品很多：羊肉卷、牛肉卷、牛肚、鸡肉、鸡翅，老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、千页豆腐、血豆腐、菜豆腐，海带丝、海带芽、海带头、海带结、海带片，青菜、白菜、娃娃菜太多了。总之，这餐桌上除了餐具以外的东西都是被涮的对象。

毛肚在火锅中的地位很高，在传统的九格火锅中，专门在中间设置了涮毛肚的格子。毛肚看起来黑黑的，上面布满了柔软的刺，不用涮太久，十秒到三十秒，根据个人口味而定。

熟了之后，饱蘸或不蘸油碟，送入口中，立马就能感觉到小肉刺不断的摩擦着舌头，旋即大嚼，自己都可以听见咯吱咯吱的声音，嚼劲十足而又特别脆爽，过瘾至极，真让人欲罢不能。

其实，一座城市对火锅的热爱程度，并不是看那种像西餐厅似的火锅店有多少家，而是那种简单随意的小火锅店的数量和人气，毕竟火锅本身就是有点儿调皮随意的东西。真正爱吃的人会为它叫好，而真正爱你的人则老是烦人的问：干不干净？卫不卫生？