茶台的基本知识(6篇)

茶台的基本知识篇1

中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。有关古人发现并利用茶的传说，可追逆至秦汉时人托名“神农”所著的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”有关中国产茶的最早文献记载，则见诸于至今1700多年前的东晋史学家常璩所著的《华阳国志》。

上半年即将过去，我们需要盘点一下闽茶的“强能量”，即“有助于福建茶产业做大做强的能量”，也是大家需要关注和重视的中国茶产业的强大能量。那么，蛇年上有哪些“强能量”值得关注和重视呢？我们不妨借助门户网站、公司网站等各种网络的资料以及其他信息，简单盘点一下2013年闽茶世界里的“强能量”。

“强能量”之一：省委书记尤权一行调研安溪

安溪新闻网报道，4月12日，省委书记尤权一行实地参观了中国茶博汇，听取县长高向荣关于中国茶博汇功能布局和茶学院建设等情况汇报，并在中国茶博汇会展中心召开座谈会，与茶农、茶商、茶企代表座谈，共商推进新形势下茶产业发展大计。座谈会上，听到农民因茶致富，尤权高兴地说，安溪通过发展茶业，让老百姓富起来，提升生活质量。安溪之所以种出好茶、茶叶产业发展得好，除了技术，更重要的拥有不可复制的独特生态环境、气候、土壤等自然因素。同时，培养了一支优秀茶业人才队伍。

品牌是市场制胜的法宝。尤权指出，安溪很多茶叶茶企，都做出了自己的品牌，安溪铁观音品牌知名度很高，发展潜力巨大，前景很好。但还要充分发挥产品的比较优势，挖掘产品深度与宽度，进一步做响品牌，做大做强茶产业。要加大“安溪铁观音”公共品牌宣传力度，提高公众对“安溪铁观音”品牌的认知度，提升“安溪铁观音”知名度。

在谈到茶业未来发展时，尤权特别强调创新的重要性。他说，安溪的很多茶企，已经过了只靠辛勤劳动谋生存的阶段，未来的市场，要更加注重创新，通过创新开拓市场。他要求，茶叶企业要创新产品，在产品研发、茶叶包装、茶配套等方面下功夫；要创新经营模式，发展电子商务，拓展销售渠道；要拓宽发展思路，把茶业与文化、旅游、观光等产业结合起来，实现多产业融合发展。

尤权指出，福建茶是福建的一张名片，是一种文化。各种茶类要立足各自特色，树立一种更宽容的发展理念，兼容并包，优势互补，共同努力把福建茶产业做大做强，推动福建茶产业共同发展、共同繁荣。要在发展茶产业的同时，注意保护生态环境，注重水土流失治理，实现茶叶种植与生态保护的良性互动，实现经济效益和生态建设的有机统一。

“强能量”之二：张家坤会长调研生态茶园建设

据《泉州晚报》报道，4月中下旬开始，安溪已经到处弥漫着春茶的芳香。23日，为贯彻省委省政府关于坚持生态、品牌、创新、绿色发展的精神，海峡两岸茶业交流协会会长张家坤在安溪县县长高向荣的陪同下，来到位于铁观音发源地安溪西坪珠洋村的八马红星茶场调研，这片茶场的生态保护、科学耕作给大家留下深刻的印象。

张家坤会长在与现场陪同领导交流时指出，福建是世界茶叶的发源地，生态的优质闽茶是福建的绿色名片，安溪铁观音是世界茶叶宝贵的品种资源，八马茶业作为我省龙头企业，其先进的生态理念和对社会责任的重视，值得总结推广。

据介绍，自2002年开始，八马率先导入可追溯制度，可追溯制度让八马茶业产品具有很高的安全性，通过日本高达276项农残及污染物检测，连续7年出口位居安溪第一。张会长对记者说，我们国家维护食品生产质量正在逐步推行可追溯制度，只有做到可追溯，实现食品安全才能有保障。

在红星茶场的展览馆里，铁观音第十二代传人、八马茶业质量总监王艺生向记者介绍：“在上世纪70年代之前，茶园的耕种很传统，生态也很好，茶青内含物很丰富；在制茶方面，制茶师傅们是用手摇青笼、木制揉捻机、竹制焙笼，制作出口味纯正的铁观音。”

张家坤会长看到这些农耕工具仍完好地保存，勾起他半个世纪的回忆。他说，在那个时代，我们国家的农业很不发达，农民很辛苦，但生态总体上是好的。现在，中国农业发生了天翻地覆的变化，但我们要看到生态环境也受到一定程度的影响。我们要在继承传统工艺，应用新设备、新技术，发展茶叶生产的同时，坚持绿色生态，让人与自然的关系更加和谐。

“强能量”之三：天福茗茶日本中国茶文化店剪彩开业

据天福茗茶网站，4月18日，天福茗茶日本第一家中国茶文化店正式营业，天福茗茶创办人李瑞河主席率郑志勇副总、周镇旺副总、丁玫特助三位主管专程前往日本主持剪彩活动。中国驻大阪领事季笑宇、台湾侨务委员陆超、留日大阪中华总会理事叶俊麟、兆丰国际商业银行大阪支店长陈志琼等与李瑞河主席一起为天福茗茶日本店剪彩。天福茗茶日本店位于关西神户闹市区，楼高五层，装修一新，美轮美奂。

此外，5月6日至8日，由国共两党相关单位共同主办的第七届两岸经贸文化论坛，在四川省成都市举行。天福集团总裁李瑞河出席会议，与贾庆林、吴伯雄等两岸代表广泛接触、交流探讨，与王毅、刘奇葆等人合影留念，留下深刻美好的印象。

在漳州天福品茗室内，他在接受记者采访时说：两岸论坛已成为两党和两岸各界人士真诚交流对话的重要平台，对深化两岸交流合作、推进两岸关系发展发挥了重要的先导作用。论坛已举办七次，这是我第五次参加。感觉是规模一次比一次大，成效一次比一次显著。这次参会的人数最多，专家发言最务实，敢讲真话。取得的共识最多，达成19项共同建议，成果弥足珍贵。

在与两岸接触过程中，李瑞河深深体会到大陆领导对台湾同胞的诚意与善意。他相信，大陆领导人对台湾人民是出自同胞的情谊。同为炎黄子孙，不会“以大吃小”，而是真心诚意地帮助台湾发展经济，兄弟携手合作，创造双赢，为将来两岸和平统一打下良好的基础。眼看两岸双方越来越理解，关系越来越好，李总裁对祖国未来的前景更加充滿了信心。

“强能量”之四：福建人民出版社带领茶界“吃糕点”

福建人民出版社是以出版哲学社会科学读物为主的综合性出版社，是海峡出版发行集团下属的综合性出版社，是全国良好出版社、全国新闻出版系统先进集体、首届全国新闻出版行业文明单位。

“糕点”，即“高点”的谐音，代指茶叶界正在火爆热销的两本书《点茶成金》和《茶翅高飞》，也被中国茶叶界称为“高点组合”。“吃糕点”则是指阅读“高点”、吃透“高点”、活用“高点”。如今，茶叶界团购风潮正在强势袭击“高点组合”，例如，当当网、京东网、淘宝网商家的《点茶成金》都出现过被抢购一空的现象。《茶翅高飞》是《茶商八部》系列之一，由福建人民出版社在2011年5月推出，是中国第一本茶叶品牌营销实战专著，全称是《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》，融汇了作者10余年超低成本品牌策划经验和茶叶品牌策划实战经历，被广泛誉为茶叶行业的“孙子兵法”。出版以来，《茶翅高飞》一印再印，深受茶叶界喜爱，被广泛誉为中国茶叶行业的“孙子兵法”，连创茶书销售奇迹。

《点茶成金》是《茶商八部》系列之二、中国第一本茶叶销售实战专著，全称是《点茶成金——快速卖茶72招》，由远卓策划总监谢付亮先生和文案及SEO总监张之闯先生联合创作，采用“案例+分析”的现场教学方式，模拟茶叶销售的实景现场，从销售根基、市场真相、沟通技巧等三个角度阐述了72种卖茶技巧，易读、易学，有针对性更具实用性，被公认为中国茶叶行业的“销售圣经”。此外，《武夷茶大典》、《乌龙悠韵》《红茶雅颂》、《指点茶山——中国茶叶诊断与谋略》、《卖茶你要这样说》等也将出版。

据悉，福建人民出版社将茶图书出版作为重点，力争短期内打造为中国茶读物出版重镇，推出十大类茶图书出版计划，分别是：其一，历代茶典籍普及读物；其二，闽台茶艺、茶道、茶具、茶膳、茶食品读物，如“雅真茶艺系列”；其三，茶企茶馆经营、管理、标准化建设、品牌塑造等；其四，闽台茶文化积淀、茶创意读物；其五，闽台茶大观：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶；铁观音、大红袍、正山小种、坦洋功夫、政和功夫、洞顶乌龙等；闽台县（区）域茶品牌；闽台知名茶企茶人；其六，世界茶科技最新进展、闽台茶园建设；其七，茶学教材、茶行业培训教材，闽台茶专家共同编著；其八，闽台茶文化产业旅游链接；其九，闽台出版社合作，共同引进日本、韩国等地的茶图书；其十，茶图书的延伸，如影视领域。

另外，福建人民出版社还将与媒体合作推出“读茶时刻”，普及推广茶文化。在此基础上，涉足茶产业研究领域，与国内最顶端的茶产业研究、咨询、培训等机构合作，占领茶产业研究制高点。福建人民出版社还将以茶文化为依托，成立茶主题公园，公园集茶旅游、疗养、养老休闲等一体，回归田园。

“强能量”之五：福州茉莉花茶香飘神州

近年来，福州市通过打造小基地，带动茉莉花产业园的大发展。已逐步建成闽江、乌龙江、马江、敖江、大樟溪等“四江一溪”沿岸茉莉花园生态走廊，初步建成以闽清、罗源、永泰等7个高山县区生态茶叶园区。2012年10月，国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶“世界名茶”称号。这也是自2011年10月福州荣获“世界茉莉花茶发源地”称号之后再获世界级荣誉。2012年，福州茉莉花茶品牌价值达19.89亿元。

福州市采取得力举措保护和发展茉莉花茶产业：成立福州海峡茶叶交流协会，实行协会自律、政府监管以及百姓监督的工作机制；科学打造茉莉花茶地理标志整体品牌，重塑福州茉莉花茶在世界的影响力；建立产学研一体化平台，加大研发力度；以品质为先，推进茶产业向纵深、精细方向发展升级，提高经济效益；充分挖掘茉莉花产业文化资源，积极申报世界农业文化遗产保护及部级、世界级非物质文化遗产保护，加大对这一世界品牌的宣传和保护。如今，随着福州茉莉花茶名声在外，市场上也出现了不少冒牌货。为此，该市从加强原产地产品保护标志、福州茉莉花茶防伪标志等使用入手，确保茉莉花茶产业持续健康发展。海峡茶叶协会会长吴依殿说：“下一步要壮大福州茉莉花茶产业基地，为福州茉莉花茶整体包装营销，做好资源整合，从而再提高福州茉莉花茶这一品牌的整体质量，逐步实现福州茉莉花茶从‘世界名茶’向‘世界名牌’的跨越。”

如今，福州市拥有国家农业产业化重点龙头企业2家，中国茶叶百强企业6家。福建春伦茶叶公司通过自建基地示范及“公司+农户”形式，花和茶的基地建设双轮驱动。目前，已在福州地区设有7000亩茉莉花基地，在闽东、闽北高山地区建立了3.5万亩绿色生态茶园。既为公司发展提供原材料品质保证，也带动了12万农户走上致富路，每户年增收3万元。福州市力争到2015年建成茉莉花基地13万亩，产量1.4万吨，茶叶综合产值达到20亿元，真正把茉莉花茶打造成名副其实的特色产业。

“强能量”之六：闽台企业、省侨办等积极传播两岸茶文化

《海峡都市报》报道，2013年5月12日，福州农工商集团与台湾南投县茶叶交流协会签署关于深入推进两岸茶产业茶文化交流的合作意向书。据悉，该合作意向书包括在福州地区设立闽台茶文化创意产业园区，建设两岸茶文化博物馆，两岸特色产品展示专卖中心，重点引进台湾特色茶产品等等内容。

此外，中新网报道，5月6日，省侨办一行陪同法国“茶与健康”协会会长姜志安博士在福州进行福建茶文化传播和产业发展考察。省侨办邀请福建省茶叶学会、福建省农业科学院茶叶研究所、福建闽东北经济协作办的研究专家及福建三和茶叶、御道茶业等优秀茶企业负责人开展洽谈对接。

经过沟通洽谈，福建省茶叶协会拟与法国“茶与健康”协会就以下方面开展交流合作：一是借助法国在生物提取方面的科技优势，加强茶保健品等高端产品的研发合作；二是共同开展欧盟对茶叶及相关产品准入标准的策略应对研究；三是将中国的茶文化逐步推介并使之融入欧洲，在欧洲逐步培养形成一批高端茶产品的消费群体，进而拓展茶产业在欧洲的市场。

“强能量”之七：泉州输日茶逆增长，安溪展开电商培训

《福建日报》报道，近日从泉州检验检疫局获悉，今年1-4月共检验监管输日本乌龙茶71批、918.04吨、329.51万美元，同比分别增长14.5%、17.3%、39.4%，其中单价同比增长18.8%。在日本对茶叶质量安全要求不断升级并于2013年2月13日实施氟虫腈“命令检查”的情况下，泉州输日乌龙茶仍然逆势上扬。

泉州系我国乌龙茶主产区，其中“中国乌龙茶之乡”安溪县乌龙茶总产量占福建省的1/2，全国的1/3。2012年安溪茶叶供外贸出口1.5万吨，其中80%出口日本。近年来，日本对茶叶质量安全要求不断升级。2006年5月29日日本实施“肯定列表”制度，对茶叶的农残限量设定由83种增加到276种。众多举措对我国乌龙茶出口造成较大影响。为此，泉州检验检疫局积极采取措施应对日本氟虫腈“命令检查”，通过开展茶叶基地普查、完善农残控制制度、着力强化检验监管力度对出口乌龙茶的原料、辅料、成品均严格按日方的标准实施批批抽样检测，确保出口产品验证可靠性，从而实现输日乌龙茶逆势上扬。

另据《福建日报》报道，安溪县工商局联合县农茶局等部门在全县范围内开展茶叶电子商务培训活动，抽调业务骨干、电商专家组成讲师团深入24个乡镇，对乡镇村两委主要干部、农民专业合作社负责人、茶农代表、从事网络售茶的电子商务人员进行轮回培训，重点围绕电子商务开展、产品质量安全、商标品牌建设及生态茶园建设等方面进行系统培训。此次培训历时半个月，受训人数近3000人次，覆盖全县所有产茶村镇，对培育良好的电商市场环境，促进安溪茶产业持续健康发展发挥积极作用。截至2012年，安溪县拥有1万多家电商茶企，电子商务已成为安溪县茶产业转型升级的发展潮流。

“强能量”之八：生态茶成为市场竞争法宝

据西湖龙井资讯平台报道，近日，“海西生态农业与经济发展研讨会”在南平举行。在研讨会上，政府部门官员与专家代表认为，在建设美丽中国和生态文明的大背景下，生态经济发展模式日益成为各地的路径选择，发展生态茶，则成为茶业市场竞争中制胜的法宝。记者从福建省农业部门了解到，2012年，福建茶叶总产量达32万吨，毛茶产值150亿元，均居全国第一位，全省涉茶人数超过300万人。但是作为茶叶大省的福建，生态茶的发展步伐并不快。

著名茶业专家骆少君在研讨会上表示，茶叶的基础是生态，必须保证茶叶从大地上生产出来就是安全的，农残、重金属和所有卫生指标都是安全的，这关系到整个茶产业的命运。在骆少君看来，一些地方把经济效益作为第一目标，不注重生态环境和产业的可持续性。

近年来，不少福建的茶企包括华祥苑、八马茶业等知名企业，都曾砸下重金打造有机茶。茶商满怀激情大举投资，但市场回应却很冷淡，赔钱赚吆喝是常态。在市场上，打着生态概念的茶叶售价比普通茶高30%左右，但是茶商反映，其成本至少要比普通茶高出5倍以上。福建省种值业技术推广总站有关负责人认为，发展生态茶是一项系统工程，当前一家一户分散式生产经营模式是一个很大的障碍，这就需要政府部门建立示范点，要让农民切身感受到通过生态改善，农药少喷了，茶叶质量提高了，整个市场也培育起来了。

例如，据《福建日报》报道，7年前，华祥苑还是茶行业中的新锐，然而，华祥苑领头人肖文华当时就已认识到，源头基地是确保茶叶高品质的关键所在，是赢得消费者认同、做大做强的必由之路。为此，严格按照生态模式，建设自有茶山基地，成为一切经营活动的重中之重。7年间，在安溪龙涓珠塔、水云波等地，经由包括茶界泰斗张天福在内的多名茶业专家、学者深入参与，华祥苑已经建有现代化生态茶山基地近万亩。

在茶界专家看来，发展生态茶业，要从改变茶农的思想观念起步，从短期利益驱动的意识中走出来，可以向台湾的茶农借鉴经验，在实践中慢慢改变。在专家看来，福建的最大优势就是生态，并县素有“茶树良种王国”之称，无性系良种茶园面积比例达95%以上，为发展生态茶业奠定了良好基础。福建农科院专家称，全球有机食品市场正以年均20%至30%的速度增长。广阔的市场前景，让越来越多的生产者走上有机生产之路。

在南平市，当地政府部门提出了打造“武夷生态茶”品牌，并且出台了《加快茶产业发展的实施意见》，全面推行茶园标准化建设。据了解，邵武绿园茶企从2004年开始生产有机茶，自有茶叶基地3000亩左右，其有机茶还获得了德国BCS认证，茶叶品质高，广受认可，出口贸易值逐年递增，现年产量呈30%递增，走在了闽北的有机茶队伍的前列。福建省茶叶学会的有关负责人表示，已经涉足生态茶叶的茶商对未来也极有信心，在他们看来，虽然生态茶成本高，投资周期长，但随着人们生态消费观念的日益增强，生态茶业一定会迎来春天。

“强能量”之九：福建省茶叶总产量和亩产量均列全国一

据《福建日报》报道，福建省茶产业多项指标均居全国前列。2012年，福建省茶叶总产量达32.1万吨，居全国第一；茶园面积332万亩，居全国第五；毛茶产值150亿元，居全国第一。这三项分别比上年增长5%、8.4%和10%，涉茶行业产值400多亿元。全省拥有部级茶树良种、省级良种数量47个，无性系良种推广率达96%以上，全国领先；茶叶平均亩产达96.8公斤，为全国第一。福建省茶叶龙头企业和品牌建设水平同样居全国前列。全省茶叶企业中部级龙头企业达7家、省部级龙头企业达32家，中国驰名商标12个、省著名商标57个。

“强能量”之十：全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组落户福安

据宁德网讯，经全国茶叶标准化技术委员会批准，在福安市成立全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组。全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组作为从事红茶领域全国性标准化工作的技术组织，主要负责红茶领域国家标准的制修订工作。来自福建、湖南、广西、四川、云南、江西、上海、浙江、江苏等全国著名红茶企业，福建农林大学，华南、安徽、四川农业大学，国家茶叶质量监督检验中心，福建省农科院等高校、科研、检测机构近30名茶专家担任红茶工作组成员，秘书处承担单位为福建新坦洋茶业(集团)股份有限公司。

茶台的基本知识篇2

（湖北省第二地质大队，湖北恩施445000）

摘要：恩施州为我国茶叶重要产区，茶产业已成为其优势支柱产业。该州享有“世界硒都”美誉，是天然富硒茶的最佳产地．。介绍了该自治州茶叶的地理标志特征与知识产权保护现状，分析其农业知识产权保护对策，并提出了相关的建设性建议。

关键词：恩施州；天然富硒茶；地理标志；农业知识产权

中图分类号：D923．4文献标识码：A文章编号：0439－8114（2015）03－0757-07

为贯彻落实《国家知识产权战略纲要》，2010年6月10日，中国农业部了《农业知识产权战略纲要》（2010－2022年），此将有助于提升农业知识产权-技术支撑。2012年中央1号文件突出强调农业科技，并对加快推进农业科技创新作出了全面部署［1］。因此，需要运用农业知识产权保护农业科技创新［2－4］。

农业知识产权，特指农业领域的知识产权保护，包括涉农专利、商标、版权以及植物新品种、地理标志、农业生物遗传资源与传统知识、农业商业秘密等［5－7］。其中，地理标志，是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志［8－10］。

湖北恩施土家族苗族自治州，位于新阶段扶贫攻坚主战场武陵山片区，辖恩施、利川两个县级市和巴东、来凤、咸丰、建始、鹤峰、宣恩6个县，为我国茶叶重要产区。其中，鹤峰县、恩施市、宣恩县、利川市、咸丰县，均入选2013年度全国重点产茶县（100名），并分别排名17、23、34、37、59，并且鹤峰县、宣恩县被中国茶叶流通协会分别授予“2012年度全国十大生态产茶县”、“2013年度全国十大生态产茶县”。恩施玉露、恩施富硒茶、伍家台贡茶、鹤峰茶、马坡茶等实施了国家地理标志保护。湖北十大茶叶名乡名镇中，该州有3个，即恩施市芭蕉侗族乡、宣恩县万寨乡、利川市毛坝乡。

恩施州具有发展茶产业（尤其是天然富硒茶产业）的资源优势，茶产业已成为其优势支柱产业。2013年，该自治州启动茶叶等六大产业链建设，推进了特色产业发展。因此，本文对世界硒都恩施州茶叶地理标志特征与农业知识产权保护对策进行了研究。

1恩施州茶叶的地理标志因素与知识产权

1．1地理标志自然因素

恩施州茶叶的地理标志自然因素主要有：①喜湿类植物茶叶适合生长地带；②绿色生态环境；③天然富硒农业地质环境；④优质茶树品种；⑤富硒等茶叶品质特点。

1．1．1喜湿类植物茶叶适合生长地带恩施州地理坐标东经109°4′48″－109°58′42″，北纬29°50′24″－30°40′00″，属亚热带季风和季风性湿润气候。总的气候特点是：冬少严寒，夏无酷暑，雾多寡照，终年湿润，降水充沛，雨热同期。

该州由北部大巴山脉的南缘分支－－巫山山脉，东南部和中部属苗岭分支－－武陵山脉，西部大娄山山脉的北延部分－－齐跃山脉等三大主要山脉组成的山地。全州地势是三山鼎立，呈现北部，西北部和东南部高，逐渐向中、南倾斜而相对低下的状态。境内除东北部有海拔3000m以上小面积山地外，普遍展示着海拔2000~1700m，1500~1300m，1200~1000m，900~800m，700~500m等五级面积不等的夷平面，并存在一至二级河谷阶地。

因地形错综复杂，地势高低悬殊，又呈现出极其明显的气候垂直地域差异。热量、温度随地势升高而下降，年平均气温，低山16．3℃，中山13．4℃，高山7．8℃；年降水量，东南部1100~1300mm，西北部1000~1900mm，中部1400~1600mm；年平均日照，低山1300h，中山1200~1350h，高山1000~1350h；无霜期，低山238~348d，中山237~264d，高山170~233d；相对湿度，低山82％，中山85％，高山82％。

恩施州气候温和，雨量充沛，峰高雾缭，甘泉潺潺山地较多，土地肥沃，土壤呈酸性至弱酸性，适宜喜湿类植物茶叶生长。

1．1．2

绿色生态环境恩施是个人口较少且以农业为主的自治州，基本上没有工业污染与农业过度开垦问题，山清水秀，森林覆盖率近70％，享有“鄂西林海”、“华中药库”等美誉，为鄂西生态文化旅游圈的核心区、国家天然林资源保护工程区、高浓度负氧离子区域。

州域森林资源尤为丰富，共有树种171科，645属，1264种。其中，属国家重点保护的珍稀树种有水彬、珙桐、秃彬、巴东木莲、钟萼木，光叶珙桐、连香树、香果树、杜仲银杏等40余种，约占全省列入国家重点保护树种的90％。生态恩施，万物殊佳：古银杏、古杜鹃、古珙桐，嘉木异株，旷世珍稀；江边一碗水，头顶一颗珠，七叶一枝花，天下奇绝；北纬三十度，物种起源地；青山生灵草，沃土育家珍。

1．1．3天然富硒农业地质环境该州硒资源极为丰富，其含量之高居世界之首，被公认为“世界硒都”［11］，是天然富硒茶的最佳产地。其中，恩施市双河渔塘坝硒矿床，是世界惟一的沉积型独立硒矿床，该市于2011年9月19日，被国际人与动物微量元素大会（TEMA14）组委会授予“世界硒都”称号。

恩施州天然富硒土壤分布较广，其成因类型有两种：（1）石煤型；（2）燃煤型。其中，石煤型富硒土壤是由二叠系下统孤峰组（P1g）、奥陶系上统－志留系下统龙马溪组（O3S1l）、寒武系下统牛蹄塘组（∈1n）等黑色岩系中的石煤风化作用与成壤作用而形成的；燃煤型富硒土壤是由二叠系上统龙潭组（P2l）、二叠系下统梁山组（P1l）、三叠系上统九里岗组（T3j）、侏罗系下统桐竹园组（J1t）等煤系地层风化作用与成壤作用而形成的。该州龙潭煤系煤含硒2．4－20．0mg／kg［12］。

恩施州黑色岩系与煤系地层出露较广，富硒岩石、富硒土壤、富硒矿泉水、富硒动植物资源聚集形成了天然富硒地质环境与富硒生物圈。

1．1．4优质茶树品种恩施州种植的茶树品种，主要有引进的部级优质茶树良种福鼎大白茶、龙井43、鄂茶1号，以及优良的地方茶树品种恩施玉露1号、鄂茶10号、恩苔1号、恩苔2号、恩苔早、宣恩27、恩茶红、毛坝早等。其中，恩苔早群体种等地方茶树品种，是当地农业物种类遗产品种。

1．1．5富硒等茶叶品质特点硒（Se）是世界卫生组织（WHO）确定的第三种人体必需微量元素［13］，威胁人类健康和生命的40多种疾病都与人体缺硒有关。世界卫生组织提醒，中国公民缺硒逼近健康警戒线。富硒茶中的硒呈有机态，是补硒养生福音。恩施州茶叶富硒，有的高达7．53mg／kg［14］。除了富硒外，绿林翠峰、伍家台绿针、恩施花枝茶、恩施玉露、雾洞绿峰等著名绿茶品质特点还以味鲜、香高、色绿、形美等著称于世，著名红茶利川红具有“冷后浑”现象。

1．2地理标志人文因素

恩施州茶叶的地理标志人文因素主要有：（1）茶树栽培历史悠久；（2）制茶工艺古老；（3）贡茶文化；（4）名茶品牌；（5）茶文化遗产丰富；（6）标准化生产与绿色生态化发展。

1．2．1茶树栽培历史悠久恩施州茶树栽培的历史悠久。据西晋人所著的《荆州土地记》中记载：“武陵七县通出茶，最好”。东晋人千宝所著《述异记》中云：“巴东真香茗，其花白色如蔷薇，煎服令人不眠，能诵无忘。”说明早在距今1700多年之前，恩施州的茶叶已进入宫庭。

1．2．2制茶工艺古老蒸青绿茶，是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶，为我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久，恩施玉露、当阳的仙人掌茶、宜兴的阳羡茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶的工艺，保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

恩施玉露，是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似［15］。其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉。

1．2．3贡茶文化伍家台贡茶的创始人伍昌臣，在宣恩县伍家台忠堡屋脊苦心栽培茶叶，生产出来的“白茶”，独具许多优点：味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。头年的春茶密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。由于有这些优点，逐渐远近驰名，官吏豪绅争相索购，并且作为贡品献给乾隆皇帝，皇帝品后大悦，下旨御赐《皇恩宠赐》匾，以资嘉奖［16］。

1．2．4名茶品牌早在清朝，乾隆御笔《皇恩宠锡》的伍家台贡茶就久负盛名，具有很高的历史、艺术和科学价值。恩施玉露1965年被评为“中国十大名茶”，2009年3月28日被授予“湖北省第一历史名茶”牌匾。

宜红茶，历史上因由宜昌集散、加工、出口而得名，是我国十大工夫红茶品种之一。宜红茶区位于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余县，是我国历史悠久的著名茶区。

1．2．5茶文化遗产丰富恩施州有丰富的茶文化遗产。其中，恩施玉露、伍家台贡茶、宜红茶等的传统制茶工艺，是重要的传统技艺类非物质文化遗产［17］；而“恩施玉露侗乡茶文化系统”，是重要的农业系统及其相关的农业生物多样性、文化和知识体系，为重要农业文化遗产，属物质文化遗产［18］。

1．2．6标准化生产与绿色生态化发展2005年，恩施州农业局出台了《无公害茶叶标准化生产技术》。鹤峰县创建全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地项目，2010年9月28日通过专家组验收。恩施市茶叶栽培部级农业标准化示范区项目，2013年10月15日已进行考核验收。恩施玉露、恩施富硒茶、伍家台贡茶、鹤峰茶等国家地理标志产品均有相应的质量标准。

为落实“重品质、重安全、重环保、重民生”的可持续发展目标，推动中国茶叶行业绿色生态化发展，中国茶叶流通协会开展全国十大生态产茶县评选。其中，鹤峰县、宣恩县分别被授予“2012年度全国十大生态产茶县”、“2013年度全国十大生态产茶县”。

1．3知识产权保护

涉及茶叶的知识产权主要有：地理标志、商标、专利、农业生物遗传资源、传统知识、植物新品种等。

1．3．1地理标志地理标志，是世界贸易组织（WTO）《与贸易有关的知识产权协议》（TRIPS协议）规定的七种独立的知识产权之一，为多哈回合知识产权谈判的三大议题之一［5］。我国地理标志保护目前存在三个主要系统，其中，恩施州茶叶实施国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护的有：恩施玉露、伍家台贡茶、鹤峰茶；注册国家工商总局的地理标志商标的有：恩施富硒茶、恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶；农业部登记的农产品地理标志的有：鹤峰茶、伍家台贡茶、马坡茶。

1．3．2商标商标是商品的生产者、经营者在其生产、制造、加工、拣选或者经销的商品上或者服务的提供者在其提供的服务上采用的，用于区别商品或服务来源的，由文字、图形、字母、数字、三维标志、声音、颜色组合，或上述要素的组合，具有显著特征的标志，是现代经济的产物。恩施州茶叶共注册了好几十件商标，其中，核准使用国家地理标志产品伍家台贡茶专用标志的企业，就共有14件商标（表1）。

地理标志商标是一种特殊的商标，申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。地理标志商标，是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。恩施州茶叶有国家地理标志商标4件：恩施富硒茶、恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶。

著名商标，是指具有较高市场声誉和商业价值，为相关公众所熟知，并依法被认定的注册商标。恩施州茶叶商标中，有湖北省著名商标18件（表2）。

2013年3月，经国家工商总局批准，湖北三峡酒业“三峡牌及图”商标被认定为中国驰名商标，湖北恩施州实现了驰名商标零的突破，但是，目前该州茶叶还没有中国驰名商标。

1．3．3专利专利制度，旨在保护技术能够享受到独占性、排他性的权利，权利人之外的任何主体使用专利，都必须通过专利权人的授权许可才能获得使用权。恩施州茶叶生产、制茶、深加工等方面，共有国家专利30项（表3）。

1．3．4农业生物遗传资源遗传资源是国家的重要战略物资，关系到国计民生的基础性资源。遗传资源的产生并非一朝一夕的事情，而是一个长期的过程，往往不仅仅是现在持有者的培养和保护，而是经过数代人，数十代人，数百代人甚至更长时间的过程。恩施苔子茶群体种，是地方群体品种，为重要的农业生物遗传资源。恩苔1号、恩苔2号分别是从巴东县溪丘湾乡苔子茶群体中、鹤峰苔子茶群体中采用单株育种法育成，鄂茶10号是从恩施苔子茶群体种中经系统选育而成。优质茶树品种（尤其是外来品种）大规模推广，直接威胁到恩施苔子茶群体种。

1．3．5传统知识传统知识，可解释为知识系统、创造、创新和文化表达一般地从一代传向下一代，通常被认为与特别的民族和地域有关，并随着环境变化而保持着原有内涵和形式。恩施玉露、伍家台贡茶、恩施宜红茶等的传统制作技艺，是宝贵的非物质文化遗产，并包含许多传统知识。然而，恩施州茶叶传统制作技艺尚未登录《部级非物质文化遗产名录》，而《湖北省级非物质文化遗产名录》中相关的也仅有两项：恩施玉露制作技艺、宣恩伍家台贡茶制作技艺。

1．3．6植物新品种植物新品种，是指经过人工培育的或者对发现的野生植物加以开发，具备新颖性、特异性、一致性和稳定性并有适当命名的植物品种。1999年我国加入了国际植物新品种保护联盟（UPOV），2008年4月21日公布的《华人民共和国农业植物新品种保护名录》（第七批）中，包含有茶组［melliaL．SectionThea（L．）Dyer］。虽然恩施州茶叶科究人员近几年育成一些具备新颖性、特异性、一致性和稳定性并有适当命名的茶叶品种，但尚未申请植物新品种保护。

2恩施州茶叶的农业知识产权保护对策

2．1开展主要茶区大比例尺生态农业地质调查，揭示富硒等地理标志自然因素

因种种原因，恩施州的农业地质工作起步很晚。2012年该队完成了湖北省国土资源科技计划项目“宣恩县优质贡茶产地土壤地球化学特征研究”（编号ETZ2010A08），发现伍家台贡茶富硒富锌，2013年才负责恩施州财政公益性项目“恩施州硒资源与生态农业地质调查”（编号2150199）。

依目前的资料粗略统计，恩施州富硒土壤（＞0．4mg／kg）共有60．9％。与江汉流域等平原不同，恩施农业地质环境复杂，受基岩类型、地形地貌等控制明显，环境横向变化大，土壤种类多。

因此，需要开展主要茶区，尤其是恩施市芭蕉侗族乡、宣恩县万寨乡、利川市毛坝乡等湖北十大茶叶名乡名镇，以及恩施玉露、恩施富硒茶、伍家台贡茶、鹤峰茶、马坡茶等的地理标志保护范围的大比例尺（1∶5万或1∶1万）生态农业地质调查，评价区域农业生态地质条件，揭示各种名优茶叶的最佳生态地质环境，尤其是富硒等地理标志自然因素。

2．2研究传统名茶的地理标志人文因素，保护茶文化遗产

传统名茶的地理标志人文因素中包含有非物质文化遗产、物质文化遗产（尤其是传统农业系统）等。

因此，需要研究恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶、恩施宜红茶等传统名茶原产地特有的产品生产工艺、流程等，揭示其地域性与独特性的人文因素，并申请恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶、恩施宜红茶等制作技艺的部级非物质文化遗产项目，其中作为我国第一蒸青绿茶，恩施玉露理应领街申报绿茶制作技艺的世界非物质文化遗产，申请“恩施玉露侗乡茶文化系统”的中国重要农业文化遗产，从而保护恩施州悠久的茶文化遗产，并且开展非物质文化遗产生产性保护，传承茶叶制作的传统知识。

2．3对恩施宜红茶实施地理标志知识产权保护，传承百余年历史的品牌类文化遗产

《湖北茶业贸易志》记：鸦片战争前夕，由于广东茶商到鹤峰、五峰一带改制红茶，也促进了鄂西茶叶生产的发展，五峰、鹤峰、长阳生产的宜红茶，很受英商欢迎，成为国内著名出口红茶产品。由此可见，宜红茶是具百余年历史的品牌红茶，为品牌类文化遗产；和宜昌市一样，恩施州是宜红茶的主要产区。

宜昌市的宜都市宜红茶协会注册了国家地理标志商标“宜红工夫茶”，宜昌市的五峰土家族自治县茶叶专业经济协会、宜都市宜红茶协会分别登记了国家农产品地理标志“五峰宜红茶”、“宜都宜红茶”。然而，恩施州尚无红茶的国家地理标志，也没叫得响的红茶品牌，稍有点名的红茶是“利川红”、“利川宜红茶”等，尽管该州目前仍然是我国红茶的重要产区。

因此，需要对恩施宜红茶实施地理标志知识产权保护：①向国家质量监督检验检疫总局实施国家地理标志产品“恩施宜红茶”保护；②向国家工商总局注册国家地理标志商标“恩施宜红茶”；③向农业部登记国家农产品地理标志“恩施宜红茶”。并且，以“恩施宜红茶”统一全州红茶品牌，传承百余年历史的品牌类文化遗产——宜红茶（即宜红、宜红工夫茶）。

2．4认定四个中华老字号，传承茶叶制作的传统知识

中华老字号，是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。恩施市润邦国际富硒茶业有限公司、恩施州伍家台富硒贡茶有限责任公司、利川市飞强茶业有限责任公司、湖北省鹤峰县翠泉茶业有限公司，分别拥有世代传承的茶叶恩施玉露、伍家台贡茶、鹤峰绿茶、恩施宜红茶，是老字号。

因此，上述四个企业的认定中华老字号应传承恩施玉露、伍家台贡茶、鹤峰绿茶、恩施宜红茶制作的传统知识。

2．5鼓励国家专利、植物新品种的申报，保护茶叶科技创新

恩施州茶叶生产、制茶、深加工等方面有30项国家专利（表3），但其中创新性与实用性均强的少见。该州尚未申请茶组的植物新品种保护。因此，应该激励茶叶生产、制茶、深加工等方面研发，支持茶叶育种，鼓励国家专利、植物新品种的申报，保护茶叶科技创新。

2．6选地理标志为战略品牌，整合茶叶的区域公用品牌

地理标志产品的某些特定品质、声誉或其他特点在本质上可归因于该地理来源。显然，地理标志本身就是品牌。地理标志可由商品来源地所有的企业、个人共同使用，只要其生产的商品达到了地理标志所代表的产品的品质，这样在同一地区使用同一地理标志的人就不止一个，使得地理标志的所有者具有集团性。

因此，除了完善恩施州绿茶的地理标志知识产权保护外，还应该加强红茶（恩施宜红茶）、乌龙茶（咸丰乌龙茶）、黑茶（恩施黑茶）等的地理标志保护，并选茶叶地理标志（国家地理标志产品、国家地理标志商标、国家农产品地理标志）为战略品牌，并在品牌、包装、质量、标准、宣传五统一的前提下，有效整合茶叶的区域公用品牌。

2．7重点培育品牌，创建中国驰名商标

恩施州茶叶没有中国驰名商标，只有18件湖北省著名商标（表2），目前有4件国家地理标志商标：恩施富硒茶、恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶。显然，现有的18件湖北省著名商标，其使用者相当分散，商品生产规模不大，难以升格为中国驰名商标。

因此，应加快注册国家地理标志商标“恩施宜红茶”，重点培育恩施富硒茶、恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶、恩施宜红茶的品牌，申请国家地理标志商标的湖北省著名商标，并以国家地理标志商标争取认证5件中国驰名商标。

2．8建立茶叶种质园，保护当地茶叶遗传资源

恩施苔子茶群体种等为恩施州重要的农业生物遗传资源，是经过许多代人长期种植茶叶所遗留下的，是茶叶新品种育种的种质。

因此，为了防止引进的福鼎大白茶、龙井43、鄂茶1号等对当地种质资源的威胁，应建立恩施州茶叶种质园，保护当地茶叶遗传资源，同时还应开发茶叶种质园的旅游资源，发挥茶叶种质园多功能。

2．9宣传农业知识产权，提高知识产权保护意识

随着我国农业农村经济的不断发展，以专业大户、专业合作社、家庭农场、农业企业为代表的新型农业经营主体日益显示出发展生机与潜力。

因此，需要向恩施州社会大众，重点向茶叶专业大户、茶叶农民专业合作社、茶叶家庭农场、茶叶龙头企业（湖北真香茗生态农业发展有限公司、恩施市润邦国际富硒茶业有限公司、湖北省鹤峰县翠泉茶业有限公司、利川市飞强茶业有限责任公司、咸丰县人头山茶业有限责任公司、恩施州伍家台富硒贡茶有限责任公司等）宣传农业知识产权，着力培育新型农业经营主体的知识产权保护意识。

3小结与建议

恩施州具有发展茶产业（尤其是天然富硒茶产业）的资源优势，茶产业已成为其优势支柱产业，为我国茶叶重要产区。该州茶叶的地理标志自然因素主要有：①喜湿类植物茶叶适合生长地带；②绿色生态环境；③天然富硒农业地质环境；④优质茶树品种；⑤富硒等茶叶品质特点。其人文因素主要有：①茶树栽培历史悠久；②制茶工艺古老；③贡茶文化；④名茶品牌；⑤茶文化遗产丰富；⑥标准化生产与绿色生态化发展。

恩施州茶叶有3种国家地理标志产品、4件国家地理标志商标、3种国家农产品地理标志。全州茶叶共注册了好几十件商标，其中，核准使用国家地理标志产品伍家台贡茶专用标志的企业就共有14件商标。除4件国家地理标志商标外，恩施州茶叶商标中，有18件湖北省著名商标，但没有中国驰名商标。该州茶叶生产、制茶、深加工等方面共有30项国家专利。恩施苔子茶群体种，为重要的农业生物遗传资源。恩施玉露、伍家台贡茶、恩施宜红茶等的传统制作技艺，是宝贵的非物质文化遗产，并包含许多传统知识。其中有湖北省级非物质文化遗产两项：恩施玉露制作技艺、宣恩伍家台贡茶制作技艺。尚未申请茶组的植物新品种保护。

我们分析了恩施州茶叶的农业知识产权保护对策，并建议：①开展主要茶区大比例尺生态农业地质调查，揭示富硒等地理标志自然因素；②研究传统名茶的地理标志人文因素，保护茶文化遗产；③对恩施宜红茶实施地理标志知识产权保护，传承百余年历史的品牌类文化遗产；④认定中华老字号，传承茶叶制作的传统知识；⑤鼓励国家专利、植物新品种的申报，保护茶叶科技创新；⑥选地理标志为战略品牌，整合茶叶的区域公用品牌；⑦重点培育恩施富硒茶、恩施玉露、鹤峰绿茶、伍家台贡茶、恩施宜红茶等品牌，争取认证5件中国驰名商标；⑧建立茶叶种质园，保护当地茶叶遗传资源；⑨宣传农业知识产权，培育新型农业经营主体的知识产权保护意识。

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茶台的基本知识篇3

关键词：茶叶产业;生产现状;存在问题;发展思路;云南巍山

巍山县种植茶叶历史悠久,具有一定的种植规模和产业基础,但也存在着诸多制约因素。贫困山区要脱贫致富、增加收入、实现产业由数量增长向质量增长,发展茶叶产业是一条可寻之路[1]。走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙的产业化发展道路是巍山县茶叶走入国际市场、实现提质增效的主体思路。

1巍山县茶叶生产现状

2009年底,全县共有茶园面积1646.07hm2,其中云南大叶种面积1361.87hm2,2000年引进台商种植无性系乌龙茶、铁观音284.2hm2,年产干茶515t。有小型的初制所20个。有注册公司4家,其中2家为漾江林业局茶厂、云南大理巍山有限责任公司,以生产绿茶、普洱茶为主,产品远销省内、省外。另外2家为五星茶厂及巍宝茶厂,以生产乌龙茶为主,产品主销福建及台湾。巍山县的茶叶产业主要以山区及半山区为主,主要分布在青华乡、大仓镇及永建镇。

2存在的问题

2.1茶树老龄化,零星种植较为突出

巍山县的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园。至今茶树已老化,且零星面积多,连片面积少;加上茶叶受市场的影响到较大,几起几落,造成茶园有效株不足,茶树采摘面小、量少,茶园投入不够,茶叶产量低。

2.2茶农意识落后

由于茶叶主要种植在山区及半山区,山区茶农受多种因素的影响,受教育及接受新科学、新技术的机会相对较少;种植茶叶主要停留在自给自足的封闭状态,缺乏商品意识,没有把发展茶叶生产作为自身脱贫致富的产业来抓[2]。

2.3财政困难,资金投入力度不够

近几年由于国际国内的茶叶市场价格起幅较大,造成各级政府部门对茶叶的发展持观望态度,徘徊不前,多数茶园重栽轻管;业务部门由于缺乏资金,对现有茶园的改造及培训严重不足。

2.4有品牌,但竞争力较弱

巍山县有20个初制所,4个企业,但都各自为政,单打独斗。近几年来,企业受市场环境的影响及多种原因,无法对初制所茶叶进行有效回收。企业虽有品牌,但品牌在市场上的竞争力弱;加上优质精制茶叶产量少,包装粗糙,没有统一的特色品种,很难适应国内国际市场的需求,造成茶叶成品销量少,农民、财政效益不明显。

2.5缺乏茶叶精制加工生产线

要提高巍山县茶叶在国际、国内的知名度,还必须提高茶叶产量和加强茶叶精制加工生产线建设,走“公司+科技+基地+农户”的生产加工销售服务一条龙路子,依托乡级初制所,初制茶叶成品由龙头集团统一收购,再进行深加工、精加工,保证茶叶初制所原料不外流,保护茶农利益,保证精制茶原料,增加县财政的税源。

2.6茶叶营销信息不流通

由于企业之间各自为政,缺乏市场信息,巍山县生产出来的茶叶产品大部分只局限在本县或本市内销售,而且销售面狭窄;加之没有集团公司和统一品牌,很难适应产业化、品牌化、国际化的经营发展目标。

2.7茶叶市场监管不力,市场秩序混乱

在茶叶市场经营过程中,一些不法商贩为了谋取利益,制假、造假,侵犯茶叶品牌,给政府及企业造成巨大的经济损失,阻碍了茶叶销路的扩展。

2.8茶叶种植管理粗放,安全隐患突出

由于巍山县茶农科技文化素质落后,在种植茶叶管理工作上存在着品种老化,投入管理跟不上,茶叶产量、质量

低等问题;加之大量使用农药、化肥,导致茶叶的农药残留物重金属超标,茶叶产品存在着质量安全隐患。

3发展思路

3.1统一思想,增加投入,稳定茶叶产业发展

巍山县现有茶园面积已达1361.87hm2,且多数分布在山区半山区,都属投产茶园,是山区、半山区农民的主要经济来源,茶叶产业的兴衰关系他们脱贫致富奔小康的大局。为此,全县各级部门必须统一思想,提高认识,抓住机会,广辟财源,利用各项财政措施,坚持“稳定、改造、投入、提高、增效”的发展方针,稳定茶叶产业的发展。

3.2整合茶叶企业,培育龙头企业

充分发挥整体优势,对现有的初制所、茶厂、精制茶厂按现代企业的发展要求,进行大量技术改造和优化整合;并根据经济实力、技术力量、品牌形象进行企业重组,以此提高茶叶产业的竞争能力,打造自己的知名品牌,依托台商,开拓国际市场[3]。

3.3选育推广茶树良种,提高茶叶品质

巍山县种植发展的茶园,多数是20世纪80年代末至90年代初发展的茶园,且以实生苗为主。按照市场对品牌的要求,制定科学合理的茶树育种目标,建立无性系茶树良种生产基地,充分发挥良种在茶叶产业中的基础地位;加大优质茶树良种的推广种植力度,提高优质茶树良种的覆盖率,有计划地、分批、分期地对巍山县现有的实生苗茶园进行更新、改造,提高茶叶品质,增加茶农收入,以促进茶叶经济的发展。

3.4加强茶园生产管理,提高茶叶质量

一是进行低产茶园改造,补植、补造,更新茶园,重新种植,重新建园;二是抓好新植茶园的建设,按标准化要求,全部采用无性系茶树种苗,进行规范化管理;三是增加投入,改善茶园基础设施建设,修道路,建水池,保证茶园旱涝保收,稳定茶农收入,稳固茶叶产业的发展[4]。

3.5进行无公害茶叶标准化基地建设

按照“绿色、生态、环保、安全”的要求,进行无公害茶园生产管理,严禁工业“三废”和城镇生活废弃物对茶园的污染,严禁施用垃圾和劣质及未登记的肥料;以消费者的健康为目的,努力形成绿色、环保、无公害食品的茶叶生产线。

3.6更新知识,加强培训

当今社会,科学技术高速发展,专业技术人员不仅要懂得茶园生产技术、加工技术,还要加强营销知识的学习,不断地引进新的加工设备;并派出科技人员外出学习,接受新的知识、新的理念、新的市场信息,再将自己的所得,培训、传播给茶农,使他们不仅懂得生产,还了解市场,生产适销对路的茶叶产品,稳固、发展、壮大产业。

4参考文献

[1]夏雪飞,胡中扬.湄潭县茶叶产业化经营的思考[J].贵州茶叶,2009,37(3):18-19.

[2]郑宽明,李天芳,郭亚锋.陕西茶叶产业化发展的制约因素与对策[J].农村经济与科技,2009(10):7-9.

[3]杨胜益.平塘县茶叶产业存在的问题及发展对策[J].今日科苑,2009(15):14.

茶台的基本知识篇4

关键词：股份合作；大学生；创新创业；探析

中图分类号：F24文献标识码：Adoi：10.19311/ki.16723198.2016.24.043

2013年湖南商务职业技术学院与农业产业化国度级重点龙头企业湖南省茶业集团股份有限公司以茶叶营销为打破口采取股份协作的方式组建校企协作股份制二级学院――湘茶学院，学院实行“董事会指导下的院长担任制”。湘茶学院一方面着力打造湖南省湘茶人才培育与培训基地，每年为湖南省茶叶流通、加工企业保送100名左右的高素质茶艺与茶叶营销人才，为湖南省提供茶艺师、评茶师等考证培训300人次左右；另一方面着力打造湘茶协同创新中心，依托湘商文化院、茶文化与茶艺综合实训室，建立茶文化体验推行中心。学院成立以来，开设了全省高职院校第一个专门培育茶叶营销人员的班级“茶叶营销班”。“悟茗源”茶艺工作室隶属于长沙清泉茶文化传播有限公司，该公司于2016年3月由在读“茶叶营销班”学生注册成立，位于湖南商务职业技术学院湘商创业园302室，工作室目前已经培训了一期学员。

1依据校企合作平台资源优势选择在校大学生创新创业项目及确立其经营目标

项目所在学院作为湖南省高职院校中唯一一个有茶艺与茶营销专业的院校，湘茶学院具备茶艺师技能鉴定的考点资格。本项目的服务与产品依托“湘茶学院”平台，与企业合作展开。工作室茶文化服务项目带动合作企业的产品销售，工作室业务中涉及的茶产品与茶具定制部分由合作企业完成，作为湘茶学院对外服务的窗口与学生创业项目，工作室与学校的湘茶学院保持着紧密合作关系，学院为公司提供一个舒适文雅的湘茶文化室，用来培训与接待品茗客人。

1.1项目背景独特

学校、企业、学生创业团队三者的紧密合作，利益共享、资源互用。学校提供人员、场地、资源平台支持；企业提供技术、产品、渠道支持。

1.2项目资源独特

专业精练的学院派茶艺师表演队伍；湘茶学院标准化专业化茶艺训练场地；校内外专业的茶艺老师与茶文化研究老师参培训以及项目研发；以兼职员工的方式为项目所在院校茶艺专业学生提供实习岗位，成本优势明显。

公司目标：以弘扬中华茶文化、助飞湖南茶产业为己任，构建独特的茶文化培训与活动策划服务体系，立足湖南，为爱茶、做茶的目标客户提供茶文化推广的专业支持。

2区域经济发展现状及社会需求调研是基于经济效益考虑创业项目策划前提

2.1湖南茶产业发展迅猛以及现有从业人员素质期待提高的现状导致对茶艺师培训需求凸显井喷态势

茶叶产业是我省农业优势特色产业，受到政府高度重视与政策支持，其中校企融合人才培训以及茶文化推进工程被确定为实现省“2022年打造千亿茶产业”目标的保障。目前全省大概有10000多家茶（艺）馆、茶楼、茶庄（坊），每年以10%左右速度增长，长沙茶批发门店1000多家，地方批发门店2000多家，至少需要10-15万茶艺专业人才，但拥有茶艺师资格证书的还不到5000人，从这些数据可以推断无论是现有的从业人员还是未来的后备人才对茶艺培训都存在巨大需求，而且调查中大部分茶企明确表示愿意为员工提供培训机会，也希望从高校中招聘高素质懂茶文化的人才就业，因此茶文化培训项目拥有持续发展的潜力，蕴藏着无限的商机。

2.2高校学生对茶文化以及茶艺、茶道兴趣日益高涨，培训欲望强烈

20世纪90年代中期开始，学习茶知识、接受茶艺培训的人日渐增多，有多所院校陆续开设茶文化或茶艺专业方向，并在专业教学中设置了茶文化的相关课程。调查湖南农业大学、湖南涉外经济学院等六所院校学生对茶文化以及茶艺培训的兴趣，结果发现调查学生中最早开设茶文化课程的湖南农业大学75%以上的学生都喜欢茶文化相关课程，90.3%的学生非常愿意接受茶艺相关培训，湖南工业职业技术学院是所有学校中学生学习意愿最低的，也有35%学生愿意接受相关培训。目前湖南开设茶艺与茶营销专业只有我们一个学校，许多茶艺、茶营销人才大多是不同专业的学生跨岗就业，茶艺茶营销知识的缺乏是硬伤，本项目就恰恰迎合了愿到茶企工作的非茶艺茶营销专业学生的培训需求。据我们调查，长沙茶艺培训行业知名度较高的机构大概10家左右，大部分的茶艺培训机构都在长沙市的天心区、芙蓉区、雨花区（俗称：河东），而且这些机构中有部分没有技能鉴定资格。20多万大学生聚集的岳麓区有知名度的茶艺培训机构极少，拥有茶艺培训及茶艺师资格鉴定的机构目前只有我们一家。

2.3茶文化在商务活动中的重要作用激发商务人士学习茶艺茶文化知识的愿望

近年来茶文化的兴盛使茶事活动在现代商务殊的媒介作用越来越明显，现代商务活动中，茶及茶文化作为一种重要的载体可起到营造商务气氛、搭建健康高雅的洽谈环境、最终达成商务合作目的的作用。一些商务人士出于工作需要通过各种渠道学习茶艺知识，也偶有公司开始邀请专业的茶艺师为企业业务人员提供基础茶叶知识和茶艺礼仪的培训。调查数据显示，基层业务人员62.33%表示愿意接受公司提供的有关茶叶知识及茶艺培训，而中层管理者也有54.7%人表示会基于业务技能的提高而为下属安排这类培训，这些数字为茶艺培训的开展对象提供了探讨的可能性。

2.4构造健康高雅的商务氛围的茶文化活动成为展示企业文化品位的首选活动

现项目组对长沙河西金星路以及麓谷企业园的50家企业销售经理调查结果显示，在与客户进行商谈时，40.3%的销售经理选择在茶馆、茶艺室或者企业办公地点进行边品茗边会谈；有过半的客户办公室中备有整套茶具，且近年来自备茶具的客户数量有明显上升，并呈现由南至北的扩大的趋势。非茶企配备专业的茶艺师或者在重要的客户洽谈中租借专业茶艺师为其服务已经成为企业领导的共需。在企业年会、周免庆典、表彰会等各种活动中借助茶文化表演渗透与传播企业文化也逐渐被企业所接受。茶作为现代生活中健康生活方式的代表，给客人馈赠茶叶、茶具是答谢商务伙伴的重要选择，如工程制造企业一为例，每年年会给VIP客户赠送印有公司LOGO的茶具，这样既可表达对客户的尊敬，又在客户的人脉圈中宣传了公司，彰显了公司如茶的文化品位。同为商务交际中传统的应酬物，以茶为媒进行交际是越来越多企业的选择。策划茶文化活动到组织执行活动同时为企业提供为其特制的茶叶、茶具纪念品的综合服务体系拥有一定的市场前景。

课程公司派培训师前往客户单位进行茶艺讲座，以老师演示、学员DIY形式学习愿意提高员工素质的企事业单位根据市场调研结论，茶艺师培训服务主要面向大学生群体以及茶企员工，茶活动策划主要针对企业尤其是非茶企，茶艺表演可以进入校园、社区、企业以及其他经营场所，茶叶茶具借助茶文化、茶活动来推进在大学生、普通公司员工、企业客户的销售，但以企业客户定制为主。

3.2服务项目设计

3.2.1茶艺师培训

立足本校辐射河西大学城，给对茶文化有兴趣的大学生一技之长，提升他们就业竞争力；结合企业的特色和文化为茶企、普通企业和企事业单位量身设计培训课程；未来可以开设相关的花艺课程，并将项目向周边的小学推广，开办小型茶学堂，培训小小茶艺师。

3.2.2企业茶文化活动的策划

为企业周年庆、总结大会、宴会等大型商业活动提供有关茶文化活动策划方案；提供各种茶类活动的组织、流程、茶类节目表演、场地布置等一系列茶活动的服务。

围绕着“茶文化”做配套服务体系，茶文化知识培训――茶文化活动设计――活动用具与人员提供――活动实施――茶产品的定制，以“产品”为依托提供全方位的精准服务；以区别于竞争对手“专业”为核心单一服务。

3.3.2服务对象与社会意义独特

项目培训服务对象主要针对大学生群体，一方面让中国茶文化在年轻一扬光大、让中国茶文化逐渐朝着年轻人方向发展，另一方面借助学院与企业资源平台与茶企合作按需定向培养茶艺师人才，为学员提供就业机会。

4三大措施保障校内创新创业项目孵化成长

（1）注册自己的公司，获得经营许可证，以公司法来保护公司的合法利益；（2）最短时间内注册商标，保护自己的品牌；（3）运用各种营销推广措施快速在市场盲区进行品牌宣传，扩大品牌影响力，建立品牌壁垒，运作前期用低价策略换取高知名度，使目标消费者群在第一时间接触本企业品牌、接受本企业服务，有品牌的知名度作保障，即使后期有竞争对手加入，市场占有率依然可以得到保证。参考文献

[1]孙玉香.中国茶叶行业培训市场发展现状及分析――谈各年龄段人群茶叶兴趣培训项目的建立[D].武汉：中南财经大学，2014，（3）.

[2]张宏.以大学生实践创新为载体提高学生茶艺服务能力的实践探索[J].职业教育研究，2014，（4）.

[3]张影.茶文化在现代商务活动中的功能研究[D].长沙：湖南农业大学，2014，（12）.

[4]张伟.论当代茶馆文化的隐功能与宗教传播[J].新西部（下旬.理论版），2012，（1）.

茶台的基本知识篇5

1．1网络参数分析Ucinet由于其易用性和功能的综合性的特点，是应用较多的社会网络分析程序［4］。利用Ucinet可以进行团聚度(Cohesion)分析、中心度(centrality)分析、子群(Subgroups)分析、角色和位置(roles＆positiion)分析等，另外还可进行量纲式的和非量纲式的多维表分析、聚类分析、因素分析和对应分析等。1．2中心性分析。利用中心性分析能反映节点(行动者)在社会网络中的结构位置或地位优越性。中心性测量指标主要有常用来衡量在网络中中心地位的程度中心性，以距离为概念来计算一个节点的中心程度的亲近中心性和衡量节点作为媒介能力的中介中心性［5］。程度中心性的计算公式为:cD(ni)=d(ni)=ixij=jxji(1)式中，xij=0，1，代表节点i是否承认与节点j有关系;g是网络中的节点数。亲近中心性的计算公式为:cc(ni)=gi=1d(ni，nj[)]－1式中，d(ni，nj)代表ni与nj的距离，公式的意思是节点ni到其他节点的距离加总再求倒数，距离越大则节点越处于边缘位置，也就越不重要。中介中心性的计算公式为:cB(ni)=j＜kgik(ni)gik(3)式中，gjk是节点j到节点k的捷径数;gjk(ni)是节点j到节点k的快捷方式上有节点i的快捷方式数，g是网络节点数。Ucinet中，利用NetworkCentralityMultipleMeasures来计算。中心性高，说明该网络营销点的吸引力大，中心性小则反之。1．3聚类子群分析。通过凝聚子群分析，能够找出社会网络中的凝聚子群的个数以及这些子群之间的关系特性［6］。凝聚子群分析法一般有以节点和以距离计算的两类方法，本文主要介绍以节点计算的K-core方法，该方法操作简便，识别准确，整体性强。K-core定义［7］:如果对每个节点ni∈N，ds(i)≥k，则子图Gs是整体图G的子图，ds(i)是点ni度数。即一个K核的最大子图中每个点至少与其他k个点相连，K核中每个点度数至少为k。凝聚子群的规模越大，说明客户的交流范围越广，客户之间的关系越紧密。凝聚子群小，则说明网络消费群体中之间的联系较松散，对于信息的分享和交流不多。1．4位置与角色分析。通过位置与角色的分析，可以进一步了解客户之间的关系模式［8］。在安化黑茶网络营销网络中最重要的关系有4类:一是企业主体与客户个体之间关系，企业在这层关系中主要扮演“舞台”提供者，企业向客户群体提供满足其需求的舞台，客户群体则在该舞台表达自我，寻求共鸣;二是企业主体与企业客体之间的关系，这层关系里，企业与企业之间属于利益共同体，相互协作不可分割;三是同类客户个体之间关系，同类客户是指在某些方面，同一科技或者同一类信息等，能够引起共鸣并聚集在一起形成的客户之间的交流关系。四是非同类客户个体之间关系，该关系不同于前者，前者是一种持久性的关系，该关系则属于非持久性关联关系［9］。在社会网络分析中，位置与角色的不同，所起的功能是不同的。

2安化黑茶的网络营销模式

近年来，安化的黑茶产业在安化县委县政府的大力扶持下得到了快速的发展。2012年安化县全县的茶园面积超过了1万hm2，茶叶产量达到了2．3万t，其生产、加工和营销的综合产值超过了15．8亿元，茶叶总产量在全国排第九位，黑茶的产量位列全国第一［10］。湖南黑茶网网络推介的主要手段是搜索引擎优化、交换链接的推广、E-mail营销、微信和微博营销等策略［11］。2．1搜索引擎优化在百度的搜索引擎上，输入“黑茶”这个关键词，湖南黑茶网的搜索排名排在第二位，仅次于黑茶的百度百科介绍;输入“安化黑茶”这个关键词，其百度搜索排名依然是排在第二位，排在第一位的是黑茶的百度百科。所以，除了黑茶的百度百科之外，湖南黑茶网在百度搜索引擎上的商业性网站排名名列第一位。据最新的数据显示，百度搜索引擎在我国的搜索引擎市场上所占的比重超过80%，这也给湖南黑茶网带来了巨大的商机，这也是湖南黑茶网成功的主要秘诀之一。2．2微信和微博平台的推广湖南黑茶网还开通了微信平台(图2)，其账号是“hnheicha”，用于与特定消费群的沟通与联系。其微信的大致内容以及微信二维码如图2所示。微信平台的构建是基于Web2．0的思想理念下进行的。在目标受众主动的关注了湖南黑茶网的微信平台后，就可以通过微信平台与湖南黑茶网进行互动。湖南安化黑茶微信公众平台可以为客户提供详细的安化黑茶的价格，并且可以为客户介绍安化黑茶的历史、黑茶的文化遗迹最新的黑茶产品信息和黑茶收藏相关知识。如果客户想具体了解某种产品的详细信息，如想了解“千两茶”，就可以发送文本信息“千两茶”到湖南安化黑茶的微信公众平台，其就可以为客户回馈关于“千两茶”的一系列相关信息。在如今移动终端占据了大量互联网市场的情况下，这种营销模式无疑能够为湖南黑茶网增添不少的流量。图2湖南黑茶网的微信平台相较于微信平台，微博营销平台不是湖南黑茶网的主要推介手段，但也起到了较为重要的辅助推介作用。其主要的微博战略地为新浪微博，其粉丝的数量目前为910位。但这只是经常关注的粉丝数量，不包括经常浏览但是不关注的客户数量。湖南黑茶网的微博平台主要的操作技巧如下:第一，充分地利用微博平台提供的推广功能。在用户的信息设置上，该平台简要的介绍了公司的核心产品，并且公布了公司的网站站点。第二，自定义了微博的模板，在模板中呈现了湖南黑茶网的官方标志，这也是一种简单可靠的网络品牌的推广方式。第三，该平台通过了新浪微博的客户认证，也就是通常意义上的实名认证，这种方式可以增加客户对该微博的信任度。第四，湖南黑茶网熟练的使用微博的签名档功能，将每一次的新信息的代码至一些网络社区或者与黑茶受众目标紧密相连的一些论坛上，这无疑也增加了湖南黑茶网的知名度和影响力。2．3交换链接的推广网站之间的超级链接不仅为用户提供了信息的拓展，而且也为其他网站的用户通过链接浏览本网站提供了便利。交换链接的多少也是影响搜索引擎排名的重要因素。网站的链接推广主要的形式有以下几种:交换链接、循环链接、轮辐式链接、链接联盟等。湖南黑茶网主要运用的是互换链接。与湖南黑茶网互换链接的主要有“湖南名茶”、“安化黑茶品牌”、“中国茶叶通”等20多个网站。这种通过与有一定访问量并且内容相关性程度大的企业网站相互链接，可以为合作的双方都带来大量的网站访问量，用户也可以通过网站链接发现新的网站，实现比价或者对该品牌或者品种有更为深刻的认识。其具体的操作手段是事先与预想链接目标网站事前协商或者直接提交申请，协商或者申请通过后，就可以将双方的LOGO或者网站名称用文字或者图片的形式添加相应的超链接。由于湖南黑茶网的知名度较高，所以在互设超链接的过程中，阻力较少。湖南黑茶网的链接是以友情链接为主体，以极少数的付费链接为辅。

3小结

茶台的基本知识篇6

1宣恩县茶叶产业发展存在的困难和问题

1.1茶园质量不高县内茶园普遍存在品种多而杂的问题，其成因是前些年各乡镇自行调苗没有做好科学的规划造成的。如万寨乡的网台村、椒园镇的水田坝村，几乎成了品比园，全县10余个品种，一块基地就有七八个，既不便于采摘更不利于加工。低产低效茶园多也是宣恩茶园存在的一个较为普遍的问题，主要表现为茶园老化，品种不优。

1.2茶叶企业组织化、标准化程度不高组织化程度低主要表现为全县虽有茶叶专业合作社40余家，能真正发挥作用的仅有少数几家。因组织化程度低，导致了标准化、机械化推广应用普及率不高。主要表现为标准化加工厂相对较少，清洁化生产能力不够，严重制约了茶叶加工质量水平的提升。部分企业贯标执标意识淡薄，很多茶叶加工企业还停留在仅仅只是把茶叶做干的水平，远未达到标准化生产的要求。

1.3茶叶产品销售渠道不畅县内多数茶叶加工企业都只是收取加工费，以原材料的形式供给外来茶叶经销商，主要市场有四川、重庆、福建、浙江、宜昌，以伍家台贡茶品牌形式出现的高档礼品茶、生活茶市场份额极少，基本局限在恩施州境内，本县范围内占比为70%，恩施其他市场占比为20%，武汉市场占比为8%，其他市场占比为2%。只有极少部分茶叶加工企业开设专卖店、代卖店，而且市场的范围主要集中在本县、恩施州城、武汉三大市场，仅仅占8%。宣恩茶叶的现代网络销售渠道基本未起步，仅在几家网站有部分伍家台贡茶产品出售。

2对策措施

坚持以工业化理念谋划茶业，走现代农业发展之路，坚定不移地走绿色、有机可持续发展之路。以科技为支撑，全面加强基地规模化、经营产业化、生产标准化、市场品牌化建设；以市场为导向，不断提升产品质量和加工转化率，实现企业增效、茶农增收。

2.1坚持建管并重，提升基地质量水平基地的提档升级是确保茶产品质量的根本所在，也是茶叶企业赖以生存发展的基础。一是要建立健全农技推广体系，加强基层农技队伍建设。强化知识更新培训，提升农技人员素质，保障基地建设技术指导服务到位。二是要不断提升化、标准化、机械化程度。利用国家对农村专业合作组织的一系列优惠政策，加大茶叶专业合作社政策、资金的扶持力度，充分发挥专业合作组织的作用，有序推进基地标准化、机械化生产步伐。