福安光饼

苏彤彤
“遗饼记东征，民怀切！”在这首壮烈激昂的《满江红》中，有着这样的一句话。而这“遗饼记东征”中的“饼”，便是我的家乡福安的特色美食——光饼。
据福州府志记载，靖光年间，倭寇来到中国的领土上，攻城掠地，杀人越货。抗倭英雄戚继光率领将士们追歼倭寇，并让人用面粉烤制成一个圆饼，在饼中间戳出一个小洞，用绳子串起来，方便携带。后人为了纪念戚继光，便把这种饼叫做“继光饼”，简称“光饼”。
这种叫光饼的美食，外形似一个圆盘，直接可达6到8公分，中间有一个小洞。外皮香脆，内心绵软，略带点咸香。这种美味的小食不仅看着诱人，就连它的制作过程让人看了也会“口水直流三千尺”！
做光饼的师傅会先将面胚揉好，并在面胚中间戳上一个极具标志性的小洞。接着，再将一个个白嫩的面胚放入烧炉中，伴随着一阵“噼噼啪啪”的贴饼声，师傅手上的功夫熟练而又轻巧，一个个面饼快速地从下至上贴满了烧炉内壁。一锅光饼是否美味、诱人，火候、时间和技巧都是极为关键的。经过二十分钟的等待，一炉喷香的光饼终于出炉了。一个个光饼烤得色似古铜，香气扑鼻，拿在手中还带着余温，令人迫不及待地想要尝尝。福安人喜欢用“铜脸铁底棉花心”来形容地道的福安光饼。“铜脸”是形容光饼表面要烤得焦黄；“铁底”是指光饼底面要焦脆，烤出纹路；“棉花心”是说光饼要松软可口。这般地道美味的光饼，真是令人垂涎三尺，啧啧称赞！更有趣的是，有的福安人会将美丽的少女称为“出炉光饼”，这也足见人们对光饼的喜爱。
福安人吃光饼，往往还会在里头夹些配菜。有的会在光饼里夹上刚刚煎好的海蛎包，这是在福安街头常见的小吃。有的会把光饼对半切开，夹入刚炒好的豆芽肉丝，一口下去，既有香脆爽口的豆芽菜，又有松软咸香的光饼，真是妙极了！因为这种小食外形酷似汉堡，所以也被成为“金丝汉堡”。还有的人会将光饼放入清水中泡至松软膨胀，然后切成小块放入锅中，加入酸菜等配菜和佐料进行翻炒，这样一碗热气腾腾的泡光饼吃起来松软可口，入口即化，真是一道既美味又饱腹的菜肴。各种各样的吃法不计其数，但它们都浓缩着福安人对于光饼的这种特别的情怀。
在这座小城中，曾经流淌过了多少人和事，人们以时间为酵母，以情感为酵素，酝酿出的味道早已超过味道本身了，而这福安光饼便是如此。
教师评语：本文小作者用饱含深情的笔触描写了家乡美食——光饼，从光饼的由来、外形特征、制作过程以及品尝鲜美光饼的不同做法等方面描写，她采用多种修饰手法把文章描写得淋漓尽致，运用多种说明方法，使文章更加形象、逼真。文章语句通顺，真实感人，详略得当，给读者留下深刻印象。