酒文化的起源范例(12篇)

酒文化的起源范文篇1

关键词：渝东南；少数民族文化；特色酒店；路径

中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/ki.16723198.2017.06.034

同质化竞争激烈的当下，酒店开始追求差异化，突出酒店自身特色，特色酒店的概念也应运而生。特色酒店是指在普通酒店结构的基础之上加上综合的设计元素后，彰显着不同文化或气质底蕴的酒店。特色酒店在国外早已有先例，如美国佛罗里达州的海底旅馆，旅馆一次接待6个客人，要想到达这座独一无二的海底旅馆，客人需要潜水21英尺，穿过热带鱼群后才能到达旅馆的走廊，每个客房都有一个42英寸的窗户可以观赏水底世界。旅馆的餐厅有“美人鱼”为旅客服务，尽管海底旅馆价格昂贵，依然供不应求。佛罗里达的海底旅馆具有先天独特的优势，旅馆坐落于美国佛罗里达州南部著名的潜水胜地KeyLarge，命名来自法国作家儒勒・凡尔纳的小说《海底两万里》，这些都是佛罗里达特色旅馆的优势。

利用先天地理人文优势发展特色酒店在国外已经非常普遍。再如加拿大魁北克冰雪酒店（HoteldeGlace）。魁北克城一年四季分明，春天赏河，夏天赏花，秋天赏枫叶，冬天赏雪，游客络绎不绝。HoteldeGlace是一座用冰建成的酒店，每年初冬11月底_始搭建，次年1月1日开张，3月份停业任其自行化去。冰雪酒店每年吸引数以万计的游客参观或住宿，感受独特体验，供不应求。

利用自身优势打造特色酒店在同质化竞争激烈的当下，是发展酒店业和旅游业的不二之选。渝东南利用自身丰富的少数民族文化打造特色酒店也是一条值得探索的可行之路。

1打造少数民族文化特色酒店的优势分析

1.1自然条件

自然是人文的基础，必然会影响该地域的文化，以达成自然和人文的和谐统一。少数民族的聚居地往往披着神秘的面纱，拥有神奇的自然风光。渝东南是中国西部四川盆地东南部大娄山和武陵山两大山系交汇的盆缘山地，森林覆盖率达到49.4%，是国家重点生态功能区与重要生物多样性保护区。拥有乌江画廊、仙女山、天生三桥，芙蓉江、芙蓉洞、小南海、武陵仙山、阿蓬江、黄水国家森林公园、千野草场、阿依河等众多自然风光，自然资源丰富。渝东南的古树、奇石、溶洞层出不穷，石柱的千年白果树和现实版的“鬼吹灯龙岭迷窟”，酉阳的红石林，黔江的将军石和太平洞等等都是大自然神奇的鬼斧神工杰作。

自然和人文二者关系密切，而且我国人文文化概念就来自自然。旅游是一个求异和求同的过程，人们在旅游过程中通过找寻不同于自己周边的体验满足人类与生俱来的好奇心。但是，由于人类拥有普遍的动物同一进化，人类对于大自然的审美在潜意识中有一种共通性，即对自然的青睐和亲密。渝东南地区神奇独特的自然风光是吸引游客，满足游客旅游求异和求同心理的得天独厚的条件。

1.2人文条件

渝东南的少数民族文化资源在数量和质量上都有优势，为打造特色酒店提供了丰富的源泉。渝东南是全国为数不多的以土家族和苗族为主的少数民族聚居区，下辖地区彭水苗族土家族自治县、酉阳苗族土家族自治县、秀山苗族土家族自治县、石柱土家族自治县都是以土家族和苗族为主，在历史的发展长河中，积淀了悠久的、丰富多彩的、极具地域特色的少数民族特色文化。

1.2.1衣

渝东南的少数民族以土家族和苗族为主，土家族和苗族服饰都有鲜明的特点，展示着少数民族丰富的文化意蕴。土家族的女性服装讲究整洁、漂亮，配上珍贵的金银首饰，具有显著的文化符号特征。土家族的男性服装在风格上体现勇武、彪悍的男性气质，更满足男性日常生活中衣物讲求宽松自如、行动方便的要求。苗族服饰更是以夺目的色彩，繁复的装饰成为鲜明的民族文化符号。可以与湘绣、苏绣、蜀绣、粤绣相媲美的苗绣巧夺天工，苗族服饰上的图案所传达的文字表达功能和文化寓意功能更是为苗族服饰添上了神秘色彩，成就了苗族服饰独特的民族文化魅力。这些特点如果用在特色酒店的工作服装中，将是全方位打造特色酒店的一个亮点。

1.2.2食

一个民族的饮食凝聚着这个民族的地域特色和人文特色，旅游者在享用风格迥异的餐饮的同时，也会通过体验饮食的美学价值而得到极大的精神满足。土家族的“土家十大碗”，苗族的酸味菜肴无不凝聚着民族的地域文化特征，具有极高的美学价值。餐饮是酒店重要的服务项目，将渝东南丰富的土家、苗族少数民族文化融入到餐饮当中，也是打造特色酒店的重要途径。

1.2.3住

吊脚楼是土家族和苗族具有浓郁民族特色的建筑，在建筑领域一直独领，享有很高的美学评价。历史上土家族爱群居，爱住吊脚木楼。建房都是一村村，一寨寨的，很少单家独户。土家吊脚楼大多置于悬崖峭壁之上，因基地窄小，往往向外悬挑来扩大空间，下面用木柱支撑，不住人，同时为了行走方便，在悬挑处设栏杆檐廊（土家叫丝檐），大部分吊脚横屋与平房正屋相互连接形成“吊脚楼”建筑。苗族的吊脚楼建在斜坡上，把地削成一个“厂”字形的土台，土台下用长木柱支撑，按土台高度取其一段装上穿枋和横梁，与土台平行。吊脚楼低的七八米，高者十三四米，占地十二三个平方米。屋顶除少数用杉木皮盖之外，大多盖青瓦，平顺严密，大方整齐。吊脚楼材质多为木结构，小青瓦，花格窗，司檐悬空，木栏扶手，走马转角，古香古色。鲜明的酒店建筑既是彰显民族文化的标志，也是突出特色酒店的途径。

1.2.4乐

旅游是一个追求精神性享受和满足的过程，作为旅游的目的地酒店，依托少数民族文化打造的特色产品无法摆脱“精神性”要素的存在。因此，娱乐风俗是能被旅游者普遍接受的。农历正月初九，三月三是土家民俗歌舞的盛会。土家族丰富的山歌资源，情歌、哭嫁歌、摆手歌、盘歌等山歌历来被文化学者所注意。土家族的“摆手舞”也是土家族民族文化具有旅游价值的文化载体。摆手舞起源于古老的集体舞，包括狩猎、军事、农事、宴会等方面的70多个动作，节奏鲜明，动作优美、朴素，有浓郁的生活气息。摆手歌分大摆手歌和小摆手歌，具有浓郁的民族特色和独特的山乡风味，大摆手歌具有史诗性质，小摆手歌多为苦歌、恋歌等抒情性作品。皮埃尔.布迪厄（PierreBourdieu）说，“在所有社会场，无论是文学场还是权力场运行的起始之处，都存在着幻象，都要投身于游戏中”，它提示了“我们用来衡量一切虚构的现实，不过是一种（几乎）获得普遍认同的、为人们接受的对象”。人们对于潜伏于风俗娱乐中的游戏心理有普遍的趋同基因，因此，渝东南特色酒店打造过程中，娱乐风俗的引进也是一项能被旅游者普遍接受的举措。

1.3外力驱动

从根本上说，市场实体是由卖者、买者和作为整个生存基础的制度规范在交换的基点上构建起来的。国家以第三者的身份参与社会的每一个经济契约，又是社会强制力的最终来源。国家作为社会经济活动的基本的设计者、组织者和参与者，其存在既可能是经济增长的关键，又可能是人为经济衰退的根源。重庆市政府近年来非常关注渝东南的旅游市场，出台了一系列的政策为渝东南的旅游市场提供了一个合理使用资源的框架，并促进渝东南地区经济增长与社会整体福利增加。2012年重庆市政府办公厅《关于加快渝东南地区旅游业发展的意见》，2015年重庆市政府办公厅《关于加快推进渝东北生态涵养发展区和渝东南生态保护发展区“大旅游”经济发展的实施意见》，2016年重庆室政府《渝东南生态保护发展区生态经济走廊建设规划》，这些文件均对渝东南的旅游业发展提出了政策引导和发展扶持。

2渝东南打造特色酒店面临的主要问题

2.1酒店建设中对民族文化重视不足

重庆市人民政府对渝东南的少数民族文化高度重视，重庆市人民政府办公厅2012年了《关于加快渝东南地区旅游业发展的意见》，意见中着重提出开发渝东南民俗文化产品系列，如秀山花灯文化艺术节、石柱土家民俗文化节、彭水娇阿依民族文化艺术节、酉阳桃花源土家摆手舞节等“活动型”节庆赛事产品，精心编排以传统土司苗王文化、地方生产生活习俗为主要内容的“风情型”民族民俗休闲体验产品。在重庆市政府一系列政策的支持下，渝东南的旅游业突飞猛进发展，但是我们也从中发现，在旅游配套设施建设住宿方面呈现同质化，趋同化，渝东南最具优势的少数民族文化在酒店产品中几乎没有体现。以酉阳为例，酉阳酒店约194家，酒店建筑沿用民族文化特色―吊脚楼的客栈约67家，数量占酒店总数的34.5%。在民俗风情资源丰富的酉阳，酒店建设中能够充分展示民俗资源的寥寥无几，客栈中服装沿用民族文化特色的几乎为零，酒店饮食文化中传承发扬民族食品特色的酒店为数也不多。

2.2酒店打造中没有立足旅游全局构架

酒店作为旅游的终结点，对旅游整体过程的体验至关重要。愉悦的酒店入住体验必然会加强旅游整体过程的舒适感受度。渝东南在发展旅游的同时，酒店也发展数量也非常迅猛，星级饭店，旅游度假村、汽车旅馆、乡村旅舍、农家乐等形成一个庞大细密的住宿接待体系。但是在这个住宿接待体系中，特别是对于重点打造的民俗风情区域，酒店建设和极力营造的少数民族风情文化旅游出现断层，能够在酒店完美体现少数民族文化特色的酒店趋于零。

3渝东南特色酒店建设路径思考

3.1挖掘文化魅力，突出文化特色

文化是增强酒店竞争力的屏障。酒店数量饱和，客人就会挑剔酒店，这个时候文化的魅力就凸现出来。例如，鲁迅文化酒店――绍兴咸亨酒店。绍兴咸亨酒店通过演绎鲁迅小说带来可观的经济效益，一跃成立咸亨集团，后通过文化挖掘，将文化注入到经营中，成为发展特色酒店的标杆。“共性标准一流，个性特色唯一”，越来越成为酒店参与竞争的门槛。渝东南丰富的少数民族文化是渝东南发展旅游业的源泉，同样也可以成为渝东南酒店业参与竞争的资源。

文化也是增强旅游吸引力，增强旅游感受度的保障。渝东南经过重庆市政府一系列支持政策，旅游业蓬勃发展，全方位的住宿体系也蓬勃发展起来，如何将渝东南的珍贵资源――少数民族文化魅力挖掘出来，将文化特色展示在酒店建设中，增强游客的旅游体验是渝东南酒店应当思索的问题。旅游离不开衣食住乐，将渝东南丰富的少数民族文化资源挖掘出来，广泛的展示少数民族文化特色，增强游客文化冲击力感受，不应该忽视酒店这个环节。将少数民族文化资源应用在酒店的建筑、着装、餐饮，以及提供具有地方民族文化特色的服务，都是增强酒店实力，进而提高地方旅游业吸引力的有力举措。

3.2提升服务标准，构建文化体系

服务是一种感受，作为旅游的目的地酒店，一流的服务标准不能少，全套文化体系更是不可缺。全套文化体系是将酒店置身于当地的旅游大系统中，将酒店作为特色旅游业中的重要体现因素，进行全方位，统一的文化构造。如果将酒店视为一个旅游产品，那么依托地域环境、周边环境与民族习俗产生的旅游产品会给游客更真实和更完美的体验。旅游是一个全方位的体验，将渝东南丰富的少数民族文化资源挖掘出来，广泛的展示少数民族文化特色，增强游客文化冲击力感受，酒店将是旅游最完美的终结。重庆市政府历来非常重视渝东南的旅游业，2016年《渝东南生态保护发展区生态经济走廊建设规划》中明确提出打造民俗文化生态旅游长廊，将旅游业发展为渝东南生态保护发展区的支柱产业，将渝东南构建成国内重要的民俗生态旅游目的地。对渝东南的服务设施酒店业进行了充分细致的指导，拟在大仙女山风景区建成星级标准酒店40家以上，接待床位5万张以上。拟在乌江画廊风景区建成特色主题饭店5个、五星级酒店2个、四星级酒店2个、三星级酒店8个、星级农家乐50个。拟在武陵仙乡旅游区建设舟白零换乘枢纽酒店、民族风情城酒店等三星级以上酒店10家，建成全国休闲农业与乡村旅游示范点3个、市级示范点5个、休闲农庄50个、接待床位3万张。拟在世外桃源旅游区建设桃源仙居、桃源山庄、土家大院、桃源小镇、阿蓬江大峡谷等度假酒店30家，打造乡村客栈、乡村酒店和特色民宿500家以上。拟在边城古镇旅游区打造洪安古镇、西街十里花灯・锦绣武陵等游客集散中心，建成三星级以上酒店5家以上，培育民族特色餐饮名店、乡村特色客栈30家以上。将酒店建设通盘在渝东南的“大旅游”建设背景中，在民俗特色区域全方位打造民俗特色旅游，特色酒店的建设势在必行。

4结语

地理位置和地理特征决定济环境，渝东南地区既是生态敏感区又是生态脆弱区，保护生态，合理开发资源，有利于实现生态保护与经济发展双赢的局面。重庆市政府也为渝东南的旅游市场提供了一个合理使用资源的框架，以促进渝东南地区经济增长与社会整体福利增加。针对渝东南重点发展的民俗风情功能区域，打造全方位少数民族文化旅游区，每一个旅游要素都是打造的重点，都是增强渝东南的旅游吸引力的环节，渝东南民俗风情发展功能区域色酒店的打造将是增强渝东南旅游实力的重要思考点。

参考文献

[1]周昆叔.自然与人文[M].北京：科学出版社，2012.

酒文化的起源范文篇2

一、中国酒文化旅游发展潜力良好

“酒文化”一词，最早1985年，由经济学家于光远就提出，可见酒文化首先具有经济价值。酒文化是文化的一种，渗透到政治经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个方面，贯穿于中国历史发展的每个节点，地位特殊，内容丰富。酒作为一种特殊的食物，酒和酒文化一直占据着重要地位，既属于生活物品，又成为地域民俗文化的必然组成尤其是白酒（本文的“鲁酒”特指山东白酒），是中华民族的“国宝”之一，与丝绸、茶叶、陶瓷、武术等中国元素一样，同中华民族的发展同根相连。而旅游业是二十一世纪的战略性产业，发展势头强劲，产业规模巨大，创收能力巨强，世界旅游业已超过石油、汽车等传统行业而跃居全球第一大产业；且我国的旅游业正处于转型升级时期，在新的机遇面前，挖掘更多的旅游资源来丰富旅游市场，即将酒文化和旅游业相结合，不仅可以丰富旅游的文化内涵，促进旅游业发展，更是对我国酒文化、传统文化的传承和发扬。在这样的旅游大背景下，酒文化旅游近年来开始兴起。国内目前的酒文化旅游开发尚处在起步阶段，白酒相较于其他三种酒，有着天然的历史积淀和文化厚度。但白酒文化旅游的开发以白酒企业为依托，政府支持为主，其开发程度和运营效益都不尽如人意，与中国作为世界三大酒文化古国的地位并不相符。而白酒的文化内涵和时代背景又决定了我国白酒文化旅游势必进行深度的旅游体验苑。

二、山东景阳冈酒文化旅游开发

2.1山东景阳冈酒文化资源梳理

2.1.1中国酒业的发源地

阳谷县是中国农耕文化的发源地，自古具备酿酒的基础；600年前，造酒鼻祖仪狄在景阳冈龙山文化城中酿制出美酒，此后造酒工艺在民间广为流传，到唐朝玄宗年间得以发展，出名在北宋徽宗政和二年，兴盛于明朝万历年间。唐朝以前，这里所产的美酒叫“开坛香”，宋代以后叫作“透瓶香”。可见阳谷县景阳冈为名副其实的中国酒业发源地。

2.1.2景阳冈酒――中国“英雄酒”品牌

景阳冈酒，兴于唐宋，而盛于元朝，宋人早有诗盛赞景阳冈酒“造成玉液流霞，香甜津润堪垮。开坛隔壁醉三家，过客停车驻马。洞宾曾留宝剑，太白当过乌纱。神仙爱酒不归家，醉倒景阳冈下”。当年好汉武松豪饮十八碗，在景阳冈上空拳打死猛虎，为民除害的英雄壮举，更成了万古流芳的佳话，景阳冈及景阳冈酒因而亦一直被世人所敬仰。景阳冈酒源于《水浒传》成于《金瓶梅》；景阳冈酒文化产生于民间，流传于民间，又借助文学名著走向辉煌，历史名人、共和国领袖、将领及当代文学大师、艺术大师的赋诗题词，极大丰富了景阳冈酒文化的内涵，使其地位倍加显赫，“英雄酒”品牌形成并为世人所知。1996年考古工作者在景阳冈一带，成功地发掘出距今4500年前的龙山文化古城遗址，古城占地35万平方米，几乎与《水浒》描写的景阳冈完全重叠，不仅城墙历历可见，而且城中还有台基、墓葬等，出土文物中陶和黑陶制做的尊、杯等酒器颇多。如此规模的城池座落于此，可知当年经济文化之繁盛，饮酒已经盛行。

2.2景阳冈酒文化旅游开发状态

2.2.1文化旅游开发处于初始状态

山东景阳冈酒厂有限公司对景阳冈酒文化进行了系统的梳理，整理成册。近几年不断挖掘和发展景阳冈酒独特的英雄文化内涵，传承英雄基因，彰显英雄本色，先后创造性地建设了“千秋阳谷文化园”、“景阳冈酒道馆”，其主要目的就是传承酒的文明，打造英雄文化。2015年，山东景阳冈酒厂有限公司推出“景阳冈陈年酒庄”项目，是全新打造的鲁西最大的私人藏酒基地，并举办了“2015中国英雄酒文化节暨景阳冈老酒封藏大典”，酒界知名专家、社会名流、各新闻媒体记者、全国各地的懂酒、爱酒、藏酒的人士共1000多名齐聚景阳冈酒业。但是景阳冈酒文化旅游开发处于初始状态，尚未进行系统、全面的旅游规划和开发，没有直接的旅游经济效益。

2.2.2文化旅游基础良好，旅游开发适当其时

景阳冈酒厂坐落在打虎英雄武松的故乡――阳谷县城内，厂区面积10万平方米，厂区内有“千秋阳谷文化园”、“景阳冈酒道馆”、“千座复古酒窖生产基地”、“水浒文化长廊”和“景阳冈陈年酒庄”，具备文化旅游开发的文化物质载体，也能应对小容量的旅游接待；景阳冈酒厂坐落于阳谷县县城，紧邻狮子楼景区、紫石街（旅游商品一条街），与武松打虎的景阳冈景区相距大约10公里，地理位置优越，与阳谷县的历史文化、《水浒》和《金瓶梅》名著文化等一脉相承，文化价值不容小觑，具备文化旅游开发的良好可进入性、市场认同感和营销宣传条件。

三、开发对策建议

3.1以创新为手段，增强鲁酒文化旅游的体验互动性

随着消费时代、体验经济的到来，旅游者已不再满足于走马观花式的观光旅游，而是越来越趋向于深层参与的体验旅游；但白酒文化的心理核心层和思想制度层决定了白酒文化是不易感知的，需要通过具体的路径和载体的分析设计才能传达给游客，所以旅游目的地整体构建必须是白酒文化的充分表达和有力支撑。鲁酒文化旅游开发应以旅游者的旅游体验为核心，以鲜明的白酒文化主题为线索，以创新、创意、创造为手段，在对地域性的分析基础上，依托体验载体系统，设计合理的旅游项目，增强旅游活动的可感知性、可理解性和可参与性。

3.2以酒为媒介，寻求政府支持、跨界联合发展

根据旅游系统论的观点，白酒文化旅游若要形成相对独立的系统，必须协调好相互联系相互作用的各个要素，建立政府主导、旅游牵头、部门配合的大旅游发展体制，需在全国性的白酒产业规划、山东城市发展规划等上位规划指导下明确山东鲁酒发展定位和目标，使鲁酒酒业所在地成为中国酒类产品展示、交易的最大平台和中国最具特色的酒文化主题形象城市；需打破行业壁垒、区域壁垒，以“酒”为沟通合作的媒介，与农、林、牧、交通运输业、文化产业、商品零售业、服务业等进行融合互动发展，鲁酒文化旅游规划应有宏观布局，相关产业的建设应展示鲁酒文化旅游的功能，这样才能丰富鲁酒文化旅游产业形态，从而壮大鲁酒文化旅游产业实力，拓展相关产业的空间。

3.3以市场为基础，加大宣传力度

酒文化的起源范文1篇3

在接手孔府家之后，凯纳对其进行了全面诊断，力图对症下药。经过深入分析和调研，我们发现孔府家亟须解决以下五大方面的问题。

第一，缺乏强有力的产品支撑。孔府家酒有300多个单品，有每瓶两元多的“手雷酒”，也有两千多元的千年孔府酒，产品可谓参差不齐。但是，孔府家酒没有很突出的“明星产品”，产品高不成、低不就，卖不上高价钱。

第二，渠道建设不完善，经销商积极性普遍不高。在万基黯然退出之后，许多经销商都与孔府家分道扬镳，仅存的一些经销商也是三心二意。

第三，“家文化”的声音越来越弱。孔府家开中国白酒广告之先河，一句“孔府家酒，叫人想家”曾红遍大江南北，但孔府家赖以崛起的文化大旗未能与时俱进，“小家文化”越来越难以引起消费者的共鸣。

第四，传播效果日益降低。孔府家继续传播“家文化”，并大打电视、报纸广告，取得的效果却很小，浪费了大量的企业资源。

第五，推广力度不够，终端销售乏力。孔府家的营销活动少而且简单，终端销售乏力，有的超市终端竟然出现月度“零销售”的惨淡业绩。

考虑到运用常规的营销手段很难在较少资金的情况下迅速拉动市场，我们寻求一种非传统的传播营销模式。结合孔府家酒自身所具有的独特性，孔府家项目组有针对性地提出了“文化复兴”的策略，针对孔府家的五大问题，我们采取了“分进合击”的战术，分别采取了针对性的措施，各个击破，最终帮助孔府家扫除了障碍，迅速走上了复兴的道路。打造明星产品“府藏”。

基于孔府家没有很突出的“明星产品”的现状，同时考虑到孔府家的品牌战略，我们决定开发一支新产品。结合孔府家深厚的文化底蕴，经过认真调研，我们为新品命名为“府藏”，孔府家酒本身带有“府”，推出“府藏”别出心裁但又顺理成章，竞品没有这样的天然优势，府藏具有更强的记忆点和区隔性。经过反复的修改和调整，一款既符合孔府家酒的文化内涵，又能区隔于其他竞品的“孔府家・府藏酒”诞生了。孔府家・府藏酒，定位于中高端，适宜于政务、商务消费，满足了消费者需求的变迁，发展势头十分强劲，2008年，府藏酒取得了孔府家单品销售额排行榜前三强的业绩。

巩固与拓展渠道

针对渠道建设不完善，经销商积极性普遍不高的现状，我们提出“巩固与拓展并举”的方针，从以下几个方面入手，大力完善销售渠道。

首先，巩固现有经销商。为了巩固现有经销商，我们采用了情感营销的方式，拜访了一批重要客户，对渠道利润进行了重新合理分配，打消了其思想顾虑，一些骑墙的中小客户也开始全心全意地与孔府家合作。经此一役，孔府家的销售渠道得以巩固。

其次，连环出击，全面招商。招商的最大难题在于招商人员和招商政策，对于前者，我们制定了周密的招商管理制度，并培训出了有较高实战水平的招商人员；对于后者，我们制定了专业的招商政策和招商手册，迅速赢得了广大经销商的关注；对于经销商最为头痛的窜货问题，我们制定了严格的市场管控措施，最大程度地保证了经销商的利益。在全体同仁的共同努力下，我们招到了一大批优秀的区域经销商，招商战略的顺利实现，为孔府家酒的复兴奠定了良好的渠道基础。

从孔府“家”到“孔”府家

新白酒时代已经到来，孔府家依然高举“家文化”大旗，取得的市场效果越来越弱。针对此种状况，凯纳认为必须加以调整。

首先，时过境迁，“小家”文化难引共鸣。纵观当今白酒市场，部分强势品牌也在大力宣扬“家文化”，比如金六福酒积极进行品牌延伸，努力向“家文化”靠拢，其“春节回家，金六福酒”的广告语脍炙人口。孔府家再传播家文化，很容易被竞争对手的信息所淹没。

其次，“孔文化”才是品牌本源。白酒是中华民族优秀文化的载体，儒家文化又最能代表中国文化，中国酒文化中所体现出来的“礼”和“德”，正是儒家哲学的核心，所以中国白酒是儒家思想的忠实传播者，中国酒文化的实质就是儒家文化。儒家思想的发祥地在齐鲁大地，作为鲁酒领军的孔府家酒就具备了一种得天独厚的文化优势，这是其他白酒所无法比拟的。近年来，随着中国的迅速崛起和构建和谐社会之大势，儒家文化在社会生活中的地位得到重新确立，孔府家酒遇到了重大的发展机遇，生活在一个孔孟思想和儒家文化占主流的社会，只有顺应主流文化才能不断发扬光大。

最后，“礼仪文化”更能体现孔府家酒的文化内涵。为了更精准地表达孔府家酒的文化内涵，我们从宽泛而庞杂的“孔子大家文化”中选择了一个更加具象、更能引起消费者共鸣，与孔府家酒联系更加紧密的“小文化”――礼仪文化。自此，孔府家酒的品牌有了具有丰富内涵的全新定位：中国礼仪文化酒。

三大转变，全面提升传播效果

孔府家的传播效果日趋微弱，主要原因在于传播切入不当、定位不准、媒介组合不合理，为此我们进行了“三大转变”，迅速扭转了不利局面，全面提升了传播效果。

一变：从“品牌切入”转为“产品切人”。孔府家之前的传播策略是“品牌切入”，搞一刀切，其实就孔府家的现实情况来看，还无法做到全面开花，只有将少数的资源集中投放在某一产品上才能够使品牌聚焦，进而刺激消费者的感官，提升传播的效果。综合分析孔府家现有产品，我们最终选定了孔府家・府藏酒。事实证明了策略的正确性，府藏系列在2008年公司产品销售排名中跃居前三名，整体销售额也有了很大的提高，孔府家-府藏酒拉动了整个产品的销售。

二变：从传播“小家文化”转为传播“礼仪文化”。从品牌切入之后，孔府家继续传播“小家文化”，上文已经分析过，时过境迁，“小家文化”难引共鸣，且面临同质化严重的问题，孔府家已经不再适合去争夺。我们需要逆向思维，回归品牌本源，即“孔子大家文化”，准确点讲，就是中国礼仪文化。

在确定了“中国礼仪文化酒”的定位之后，我们又特别针对孔府家・府藏酒提出了“重礼仪，敬尊者”的传播口号，很好地诠释了孔府家酒与儒家文化的渊源。后期，为进一步丰富品牌内涵，提升品牌价值，从而加强与消费者的心理沟通，我们重新酝酿了一个新的口号：孔府家・府藏酒――献给最尊敬的人。

当一种产品的文化给消费者规定了场景的时候，这种文化就会变成一种力量，那就是我们企业追求的“销售力”。“献给最尊敬的人”所体现出来的产品文化诉求(以敬为礼)，拉近了产品与消费者心灵上的距离，暗示了消费者的消费场景，最终起到了推动消费的效果。

三变：从“天女散花式”传播转为“聚焦式”传播。孔府家之前的传播方式是“天女散花”式，即全国市场投放、多种媒介投放；接手孔府家之后，我们迅速调整传播策略，转为“聚焦式”传播，即选择山东、济宁、曲阜等几个核心市场，重点选择报纸、户外、终端等几种性价比较高的传播媒介，力图以小成本撬动大市场。在建立、健全营销渠道的基础之上，我们根据市场实际情况推出一系列的营销活动和公关活动，将传播和营销有机结合起来，捆绑造势，保证了传播效果的最大化。

妙手迭出，提高终端销售力

针对终端乏力的不利局面，我们灵活出招，策划了多轮促销、公关、事件营销活动，极大地拉动了终端销售力。

携手名校教师，庆50年，品文化酒，共巡文化圣地。2008年教师节临近之际，已经走过50年发展历程的孔府家推出了“携手上海名校教师，庆50年，品文化酒，共巡文化圣地”感念师恩大行动，以此来表达对教师的尊重与支持。还得到了国内知名报纸《环球时报》的协助。活动提高了孔府家的知名度和美誉度，在同行中树立了典范。

圣地祈福，“2009・首届孔府家中国儒商文化之旅”影响深远。为了使孔府家2009年的经销商大会不落俗套，并易于制造新的品牌传播点，我们为孔府家策划了“2009・首届孔府家中国儒商文化之旅”大行动。2008年12月8日，数百名来自全国各地的儒商身着汉服，由孔府家步行至孔庙大成殿，共同朝拜圣人孔子。圣地祈福活动吸引了大量的眼球，济宁电视台、曲阜电视台、齐鲁晚报等众多媒体争相报道，引起了巨大的社会效应。

寻找最尊敬的人。为提高孔府家・府藏酒的传播力度，我们以“献给最尊敬的人”为传播方向，面向全国重点市场(山东、上海、广东)征集以此为主题(“寻找最尊敬的人”)的文章，每半个月刊登一期征文活动的内容及画面，不断唤醒消费者内心深处对最尊敬的人的记忆，并提醒消费者积极参加活动。征文一经投放，即引起了巨大的社会反响和广泛的社会支持，经此一役，孔府家・府藏酒更加深入人心，终端销售额显著提高。

侧记：孔府家复兴的启示

启示一：准确的市场定位

这里的“市场定位”，包括品牌定位、产品定位、传播定位等诸多方面。在复兴道路上，孔府家没有盲目冒进，也没有固步自封，而是立足于重点市场，从市场和企业实际出发，围绕着“中国礼仪文化酒”的产品定位，走一条可持续发展之路。通过对孔府家品牌资源的合理利用，针对市场空白点，基于大众层面，抓广普人群，自下而上拓展。事实证明，企业的准确定位，为复兴提供了坚实的保障。

启示二：一切以消费者为核心

一家成功的企业必定是以消费者为核心，从而不断创造价值的。孔府家全面启动复兴战略后，完全从消费者出发，在传播上扬弃旧观念、老套路，以一轮接一轮的营销攻势，整合联动社会资源，将企业的市场行为延伸至消费者的社会生活，脚踏实地、真真切切地让消费者体会到企业传递的价值。孔府家酒“携手名校教师，庆50年，品文化酒，共巡文化圣地”等活动把握了消费人群的心理需求，形成了巨大的社会影响力。

酒文化的起源范文篇4

1.1上天造酒说

上天造酒之说，古人有信之，如大诗人李白、李贺等人写了不少有关诗句，除表明他们丰富的想象力外，也说明他们是相信上天造酒。但也有人表示怀疑，宋代酒谱作者竇苹说过，星在天上，虽然天地开辟时就有了，但地上的事物人为地反映于天上，推验天某一星象，这是随着时世变化而呈现的。……太古之时没有的事而天上都有这些星了，因此他不相信上天造酒之说。现代人更是不相信的，认为只是一种想象。但天文学家的发现，却有点出乎人们的意外。1974年，美国天文学家用大型射电望远镜在人马座B2一个星云中发现了酒的主要成分———乙醇分子，那里的乙醇量远远超过人类有史以来酿酒量的总和。随后，英国天文学家又在宇宙深处发现了另一片酒精云，它位于天鹰座一颗叫G34.3的恒星周围。这片酒精云的总质量达100万亿亿吨。宇宙中的乙醇分子不会是发酵产生的，它是在我们还不知道的状态下“造成”的，所以它不能称之为“酒”。

1.2猿猴造酒说

这多见于前人的笔记中。明代李日华《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。当然，这里的“酝酿”是指自然变化养成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”并“酝酿成酒”。清末民初徐珂编撰《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。这些文章读起来虽然饶有趣味，但多为一家之说。酿酒科技2013年第7期（总第229期）·LIQUOR－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2013No．7(Tol．229)1091.3仪狄始作酒醪，杜康作秫酒古代一些典籍，民间传说有仪狄始作酒醪，杜康作秫酒的说法，《世本》一书就有记载。《世本·作篇》夏目条记载：“仪狄始作酒醪，辨五味。”(宋衷注：夏禹之臣。)《尚书·酒诰正义》。杜康造酒，《酒诰正义》；少康作秫酒。《书钞·酒食部》、《初学记》、《御览》；少康作箕箒。《御览》。杜康、少康为同一人，为禹的六代玄孙，与禹相隔100多年，他不是禹的臣子。按《世本》所述，杜康造秫酒是用高粱酿酒，秫又有粘的意思，而粘高粱的空穗可做扫帚，因此有少康作箕箒之说。杜康造秫酒也见东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。秫酒有人认为是高粱酒。秫：从古文术，加禾。本义：谷物之有粘性者。秫，稷之黏者也。稷，北方谓之高粱。或谓之红粱，其粘者黄白两种。所谓秫也———《说文解字》。杜康造的秫酒与现在所说的高粱酒不是一回事，它应该是酿造酒。

1.3考古学证明

酒都宿迁的先民在龙山文化时期已在酿造酒了，并有专用的酒器。1961年冬季，南京博物院在淮阴地区考古调查时，曾在这一带做了重点了解，发现古遗址10处。1962年4～6月，又发现古代遗址40多处。在所发现的遗址中，有的还包含着两个以上时代的文化层。从遗存时代来分，有新石器时代的青莲岗文化遗址4处，龙山文化遗址6处，就是泗阳县宗墩，泗洪县的李圩子、赵庄、龟礅、弥陀寺、驼龙寺庙台子等6处。发现大量文物———黄陶鬶、黑陶杯、条纹罐、扁锥形砂陶鼎足。晚期有鬲、甗、小罐、大罐、盆、豆、罍、瓿，炊器多灰绳纹砂陶，容器多泥质黑皮磨光陶，小红陶鬶鋬、深灰色绳纹泥质陶罍形器片、绳纹和弦纹；还有石锛、陶纺轮、陶网坠等。其中陶鬶、罍均为酒器[1]。龙山文化是中国新石器时代晚期的文化之一，存在于距今4900年至4600年（公元前2780±145年)。夏（禹）代，公元前2070～前1600年，距今4080～3600年，传说中的“仪狄、杜康造酒”应在龙山文化之后。酒的发明不是一个人的功劳，是很多古人协同合作酿造成的，仪狄、杜康只是他们的杰出代表人物。

2蒸馏酒的起源

2.1汉代说上海博物馆马承源先生在1981年第3次考古学会上发表题为“汉代青铜蒸馏器的考察和实验”的论文，文中说：该馆收藏的出土东汉的蒸馏器用以模拟蒸酒的实验。这次试验的过程如下：……所用的蒸料是上海酒厂提供的酿造七宝大曲的酒醅，一次装醅800g，在20min时间内出酒50mL，反复进行多次，蒸馏酒液的酒度为20.4%vol～26.6%vol，若出酒时间延长到30min，则含酒度降为15.5%vol～17.4%vol……我们用酒醅作蒸馏试验，目的不是打算证明它是一具蒸酒器，由于储料室容积仅有1900mL，虽然能顺利蒸馏出含有一定浓度乙醇的酒，但是对饮酒者来说，这样的蒸馏数量可能是不敷需要的，因此它应是药物或者花露水之类的蒸馏器……[2]马先生用“以今度古”的思维方式进行了固态酒醅蒸馏试验确有新意，其结论是很谨慎的。尽管以后又进行了多次复制蒸馏器的实验，是用烧酒作为蒸馏原料直接加热蒸馏，烧酒原液酒精浓度是51.5%vol，蒸馏出的酒为79.4%vol，第二次是用绍兴黄酒进行蒸馏，黄酒原液的浓度是15.5%vol，蒸馏出来达到42.5%vol。以上两项实践证明，直接用高度或低度酒液蒸馏的效果都是令人满意的[3]。这种用酒来做蒸馏试验，与用固态酒醅或用黄酒醪来蒸馏还是有很大的差异。酒为百药之长（《汉书食·货志》），拿酒当药，如果是蒸馏酒恐怕是难以治病的。到现在为止，我们还没有发现汉代有蒸馏酒的资料和实例。

2.2唐代说关于此学说的文章很多，持肯定和否定态度的论文篇数几乎相等。论文涉及方方面面，有史料、民俗、诗歌、小说笔记、酒具、出土文物等。方心芳先生在《曲蘖酿酒的起源与发展》一文中指出：唐代可能出现蒸馏酒。有的文章引用诗歌中提到“白酒”、“烧酒”等字样，证明唐代有蒸馏酒。但也有文章认为唐诗中也屡屡提到“白酒”，但此“白酒”不是今天所说的蒸馏酒，而是浊酒的一种。所谓“白”，是指酒色浑浊偏白，并非指酒色透明。其实早在晋代张华《轻薄篇》里就有“宜城九酝醝”，醝字《康熙字典》解释：[玉篇]白酒也。[周礼·天官·酒正·酇白释文]：即今之白酒也。“九酝”即九“股”，分九次将酒饭投入曲液中。这在三国时曹操的《上九酝酒法奏》中不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺，而且还提出了改进的办法，这样酿制的酒味更醇厚浓烈，说明九酝醝还是酿造酒，清淡，像白水，故称白酒，并非无色透明的现代白酒。“……烧春则是在生春原醅的基础上，再经过一道低温加热杀菌的工序，使酒液可以长期保存，这种加热法，唐人称之为‘烧’”。经过这道加热工序的酒俗称烧春或烧酒。必须强调的是，唐代的这种烧酒决不是蒸馏酒[4]。李时珍力主“烧酒非古法也，自元始创”（《本草纲目·谷部》烧酒条中之说，但他在这之后的葡萄酒条中写道：有如烧酒者有大毒。……烧者取葡萄数十斤，同大曲酿榨，取入甑蒸之，以器承滴露，红色可爱，古者西域造之，唐时破高昌始得其法，时间应为贞观14年(公元640年)。从这种情况看来是在酿造液态蒸馏酒，但酒红色可爱，却令人费解，蒸馏酒应该是无色透明的。“唐代说”的不足之处还在于唐代蒸馏装置的发现很少有报道。

2.3宋代说“宋代（包括西夏和金）说”最大的实物证明是：1975年，河北省青龙县出土的金代铜蒸馏器及有关遗物，……从露出的文化层中采得残瓷碗和瓷片共14件。此外，挖土时从同一文化层灰土中出土的六鋬耳铁锅、曲把铁锄和小铜佛像各一件，以及铜钱一百多斤。林荣贵先生详细论述了发掘过程，蒸馏器的构造、用途等，认为“加箅蒸酒的可能性最大，和同时代蒸馏流程路线表现为左右斜行走向的阿拉伯叙利亚式的玻璃蒸馏器，有着很大的不同”。这些根本性的差别，说明金元时期，我国已拥有臻于完善的自制蒸馏器，蒸馏技术始终沿着传统的道路发展着[5]。

3白酒的起源

3.1中国白酒是一个庞大的体系，它的定义：2008年版《中华人民共和国国家标准GB/T15109—2008代替GB/T15109—1994白酒工业术语》中“3.5.1白酒Chinesespirits”以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒”。白酒与蒸馏酒的区别，1994年版说明“是中国特有的一种蒸馏酒”，这样说界定并不十分明确。如按此说，蒸馏酒的出现，也可以说是白酒的同时出现。小曲白酒据李大和先生介绍：“是由小曲黄酒演变而来，这是业内较一致的认同。但固态法小曲酒起源于何时，却未见定论”[7]。

3.2大曲酒是白酒中一个极为重要的酒种，中国17个国家名白酒中，除董酒外，全是大曲酒。大曲酒的定义是什么？根据《GB中华人民共和国国家标准GB/T15109—2008代替GB/T15109—1994白酒工业术语》（下简称《术语》）中所述“3.5.2大曲酒daquspirits以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒”。大曲根据《术语》“3.3.1.1大曲daqustarter酿酒用的糖化发酵剂，一般为砖形的块状物”。大曲酒的出现，首先应该说到大曲的生产和运用。大曲出现见于北魏贾思勰所著《齐民要术·曲并酒第六十六》之笨麹。就曲型讲，笨曲体积较大，故名之为笨曲。其做法（草根贺的译文）：大意是说，七月制曲，选用无虫蛀小麦用火炒等到麦香，发黄取出，不必过于焦了。然后簸择，整治干净。磨麦粉不要求细；如果细了会使酒和酒糟分不开，难以过滤。做时要加艾。用水调和麦粉要硬，洒水要均匀。初用水调和时，调和到用手握时不能聚拢为好。调和好后，堆在一起放一夜，第二天早晨捣到非常均匀。

3.3曲饼方一尺，厚二寸，压实于中心刺个孔。竖起类似蚕架的曲床，密闭窗﹑门。过三个七天曲就成熟了。打破一个曲饼，看到饼内干燥，形成五色的花纹，便拿出去曝晒；如果饼内未干燥，没有形成五色的花纹，须再停放三五日，然后取出来。要反复日晒，令曲饼极干，然后堆积在顶部高起的厨房顶上。此曲一斗，可以消化七斗米。从选料开始、择日、拌料标准、制作方法、发酵、贮存等过程几乎与现代制曲一样，唯一不同的是，该法用熟料。接下来讲了春酒的制作：曲饼要净，剁曲要细，晒曲要干。于正月的最后一天，多收一些河水；井水如果咸，不能用来淘米。大致一斗曲，可用七斗米，用水四斗，都按这个比例加减。十七石的瓮，只能够酿十石米，多了醪液就会溢出来。用来作酒的瓮随其大小，要按上述比例加减用料。浸曲七八天，曲开始发酵，就下酿。以后，每隔一日就又投米，都和初次下酿的方法一样。第二投用米一石七斗，第三投用米一石四斗，……合计投满九石米后，停放三至五日。品尝酒味，酒味足了就停止加米……。如此说来，用笨曲酿春酒，是九酝酒法，依然是酿造酒。在我国古代酿酒历史上，学术水平最高，最能完整体现我国黄酒酿造科技精华，在酿酒实践中最有指导价值的酿酒专著是北宋末期朱肱成书的《北山酒经》，是阐述较大规模酿酒作坊的酿酒技术的典范，其中下卷酿酒过程中有上槽、收酒、煮酒和火迫酒等操作，均为酿造酒生产过程，不是蒸馏酒生产过程。

3.4大曲发酵甑桶蒸馏技术可能始于宋元时期，明代大曲酒业已有较大的发展。明朝邱浚（1420～1495），为景泰五年（1454）进士，官至文渊阁大学士，撰《大学衍义补》中，记载淮安府制曲情况：若夫曲蘖之禁，民家自造不过斗者，请听民自为之，但不许其以交易货买。今天下造曲之处惟淮安一府靡麦为多，计其一年以石计者毋虑百万。“一年以石计者毋虑百万”，这在当时当地虽然不是天文数字，但也是庞大的数目，以20%的用曲量计，酿酒用粮在五百万石以上，其规模之大在全国也是数一数二的。清朝中期大曲酒发展迅速，正如李映发先生所说：到19世纪中期以后，蒸馏技术的发展，酿酒工艺的改进，烧酒给人的口感逐变爽适，遂为广大人们所饮用[6]。很多名酒如汾酒、茅台酒、洋河大曲和四川诸多名酒蜚声海内外。汾酒称谓最早见“乾隆二年肃巡抚德沛为陈烧酒毋庸严禁以免国法纷纭事奏折”[8]。茅台酒见于清道光21年（1841年）《遵義府志》卷十七物产篇：茅苔酒目：“仁懐成西茅苔村製酒……其麯用小麥謂之白水麯黔人又通稱大麯”。同治13年（1847年）《徐州府志》卷第十舆地攷篇记载：“宿洋河镇産大麯酒味美”。清末1910年（清爱新觉罗溥仪宣统二年）6月5日，由著名南洋华侨实业家张振勋倡议、慈禧太后批准、南洋通商大臣端方和南洋新兵督练陈琪筹办的南洋劝业会在今南京市丁家桥至三牌楼一带开幕。

3.5南洋劝业会为期约半年，参展品较多，可分为24部、440大类、100万小类。江苏产品有：扬州的刺绣、漆器，宝应的龙凤花炮……泗阳的洋河大曲，泗洪的双沟大曲(当时属安徽省)，宿迁的各色玻璃器具……。会上参展的全国酒类很多，经过品评由张广恩出具报告书《酒类审查报告》：江苏以产酒著名，所产粱酒向以徐州府属之洋河镇为第一，糟酒以苏州府属之蠡墅镇为第一，麦酒以苏州府属之横泾镇为第一。并将部分参展曲酒与洋河相比：惜香味不若洋河产……香味颇似洋河产，细别口味，非曲中天然甜性……骨味俱佳，香尚不及洋河产。并指出其原因：此制曲之勿良也，确系行家。可见当时洋河一带制曲、酿酒之盛。1933年，实业部国际贸易局、实业部中国经济年鉴编纂委员会编纂的《中国实业志———江苏省》中记载：“洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年。厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之。今则‘洋河’二字，已成白酒之代名词，亦犹黄酒之称‘绍兴’”。

4小结

酒文化的起源范文篇5

中国性格成就中国名酒

什么是中国性格?对此，可谓仁者见仁，智者见智。这个2009年在新浪网被炒得如火如荼的话题，正随着2008年北京奥运会、2009祖国60华诞、随着一句“中国性格，宋河粮液”成为全球关注的焦点。

宋河粮液缘何会成为中国性格的载体?事实上，中国文化的形成主体来源于道家文化与儒家文化，所有中国人的性格特征由此演绎而来。那么，宋河与道家文化与儒家文化有着怎样的渊源呢?

宋河酒业位于河南省鹿邑县枣集镇，这里的历史人文环境，赋予了宋河酒深厚的文化底蕴。枣集镇不仅是道家鼻祖老子的诞生地和道教文化的发祥地，还与儒家创始人孔子息息相关。史书记载：公元前518年，孔子两次问礼于老子，老子把酒授玄，包罗万象，仙风道骨，孔子感慨如入梦境，再加难抵枣集宋河美酒之兴，大饮而醉，三日方醒。酒后自觉失态，便留下“唯酒无量，不及乱”的处世箴言。

“问泉哪得清如许，为有源头活水来”。宋河酒与铸造了中国性格的儒、道文化的创始人都有着相当深厚的关系，而正是这种关系，使宋河酒成为中国性格的载体之一。与此同时，中国性格也赋予了宋河酒深厚的品牌底蕴。

穿越时空，一脉相承

宋河美酒历史悠长，早在3600年前的东周，酿酒工匠已经开始用独特柔美的宋河之水酿酒。宋朝时，宋太祖赵匡胤将“送河”改为“宋河”；宋河成为宫廷御酒。

1968年，国营宋河酒厂成立，宋河迎来了全新的发展阶段。宋河人在重点保护老窖池和发扬传统工艺的同时，坚持纯粮固态发酵。1989年，宋河粮液被评为中国十七大名酒之一。正是这一历史性机遇，为宋河的名酒战略提供了历史性的品牌资源和平台。

2002年，宋河酒业通过资源组合、理念再造、品牌重塑，凭借其卓越的品质在豫酒中一枝独秀。2008年，宋河实行二次改制，被辅仁药业全资收购，完成了有形资产和无形资产的形神合一。

精益生产，打造卓越品质

著名职业经理人唐骏在日留学期间，曾经多次考察丰田汽车，丰田汽车的精益生产方式令他十分震惊。他预言，如果世界上只剩下一家汽车制造商，那它必定是丰田汽车。很多企业试图模仿丰田的精益生产，却往往很难触及精髓。这是因为，精益生产并不是一种技术，而是一种不断追求完美的企业文化。而这种文化，很难被复制。

从2002年至2008年，宋河酒业的产销量增长了数十倍。但无论企业规模如何改变，宋河人对精益文化的追求从未改变。历史悠久的窖池，不断改进的生产工艺和生产线，巨额的研发投入，确保宋河产品质量始终处于行业领先地位。

正是依托这种强大的质量管理和技术创新优势，宋河酒业新品开发逐年提速，产品结构明显优化，主次品牌和产品格局逐渐明晰，企业竞争力、盈利能力均得到有效提升。现在无论是市场销售还是技术实力，宋河酒业已经大步跨入了中国白酒第一集团。

品牌破茧――奏响时代最强音

历史文化是白酒品牌最有爆发力的能量，它可以使白酒品牌生来就具备某种历史神秘色彩，这种神秘色彩令消费者所向往，增强了产品的价值和品牌的信誉度，在丰富品牌内涵和提高品牌质量方面有着得天独厚的优势。同时，受白酒生产工艺的影响，“酒是陈的香“的消费观念已经深入人心，在消费者看来，白酒的历史文化代表着品质和尊贵。

历史文化资源固然重要，但仅仅通过挖掘这些来塑造品牌是不够的，因为品牌也有自己的生命周期，只有不断地将其内涵与时代相结合，才能使品牌历久弥新。宋河虽然拥有得天独厚的历史文化积淀，但其折射的中国性格必须与消费者，与当今时代形成深层次共鸣，才能真正赢得顾客。

在当今中国，时代主题是什么呢?这在全球范围已经成为共识：二十一世纪最重大的事件，将是中国崛起。伴随着中国的崛起，一批世界级品牌必将应运而生，而这些品牌中的相当一部分，应当是代表中国文化的产品。承载着中国五千年历史的白酒便是其中之一。因此，能否紧扣时代主题，成为白酒品牌塑造能否成功的关键。正如宋河酒业的当家人、辅仁药业集团董事长朱文臣所说：“一定要站在中国文化的制高点，站在业态成功的顶峰，真正从品牌的‘根’入手，动大手术，做大文章，掘大财富。”

从消费者的角度来看，品牌在传承其历史、文化基因的前提下，注入时代、时尚元素，实现品牌与目标消费者诉求的高度契合也是十分必要的。这是因为，酒文化的本质是一种体验，折射出人性。正如朱文臣所指出的：“酒性即人性，谁弄懂了人性就明白了酒性。”

经过精心运筹，宋河推出了“中国性格，宋河粮液”的品牌诉求。掀起了一次新的品牌革命。

宋河精心运筹，值新中国成立60周年之际，面对盛世中国的伟大崛起，以中国性格为理念，高擎“中国性格与白酒文化”之大旗，重磅推出宋河粮液中高端形象的全新代表――“盛世系列”宋河粮液，包括“国尊”、“国典”、“国风”系列，向祖国的60华诞献礼。这样，宋河巧妙地将自身与中国崛起的伟大时代焊接在一起。

近年，不仅仅是传统的茅五剑，一些品牌在地区“称王”之后，也加快了品牌高端化的步伐。“盛世系列”在宋河的品牌族谱中扮演着拉升品牌，提升溢价能力的重任，代表着品牌的未来。

酒文化的起源范文1篇6

【关键词】长江上游白酒经济带发展

1绪论

1.1长江上游白酒经济带的概念

长江上游白酒经济带是四川省于2008年提出的一个新概念。其核心区域包括四川南部、贵州北部和云南东部三省邻近的一块三角区域,因长江上游及其一些重要支流穿过此区域而得名。该区域具有独特的水源、土壤、空气、微生物及原粮、窖池、技艺等最优势的酿造白酒优势资源,“茅台”、“五粮液”、“泸州老窖”、“郎酒”、“水井坊”等名酒尽出于此。

1.2本文研究目的

白酒产业是涉及经济、文化、社会发展的一个重要产业。长江上游地区是我国白酒产业中的领先者,在白酒产量、种类、品牌、利税等各方面都有着比较明显的特色和优势。白酒产业当前面临结构性调整和激烈竞争,分析长江上游白酒经济带的发展现状,对促进西南酒业在激烈的竞争中获得更大的发展有着重大的现实意义。

2长江上游白酒经济带的现状

2.1白酒产业是长江上游区域经济的支柱产业

四川、贵州两省是长江上游白酒经济带的主要构成部份。两省政府都高度重视白酒产业发展。

从上表看,2010年四川省规模以上白酒企业实现销售收入占全省轻工业行业六分之一;实现利税占全省轻工业行业三分之一;利润占全省轻工业行业三分之一强。白酒行业已成为省内千亿产业和重要支柱产业,占据重要位置。

2010年贵州省规模以上白酒企业实现销售收入占全省轻工业行业四分之一;实现利税占全省轻工业行业三分之一;其中利润占全省轻工业行业三分之二强。从上表看,白酒行业在贵州省的地位更加重要。

2.2长江上游白酒经济带发展迅速、优势明显

白酒产业的发展离不开地域所在的河流和环境。我国在不同的水系已形成多个白酒经济带。一般而言,水系上游的自然条件和水质往往比中下游的要好,诞生名酒的数量也更多。相比上游,长江中下游酒企业的各类优势就小很多。黄河流域在酒业酿造与酒文化方面更加历史悠久,可是目前仅有西凤、汾酒等二线品牌,不足以形成竞争优势;淮河白酒经济带接近东部人文、经济发达地区,酒文化资源丰富,但知名白酒中除了洋河和古井贡能担纲领衔以外,其他白酒都在艰难度日,加之近年来淮河流域污染严重,更影响了此区域酒业的发展。除此之外,珠江、海河、辽河、松花江等流域形成的白酒经济带都不足以形成气候．出产的白酒只能在当地叫得响。

2.3长江上游白酒经济带垄断了中国高端白酒市场

中国高端白酒市场被茅台、五粮液、国窑1573、水井坊、剑南春等少数品牌寡头垄断,其中五粮液和茅台占据高端白酒市场绝大部分份额,2010年主营业务收入分别达400亿元和130亿元。而中低端白酒市场则有数万家中小酒企进行残酷竞争。低端酒利润微薄,很多面临亏损。

3长江上游白酒经济带面临的制约和挑战

3.1长江上游区域白酒产业的内部竞争

长江上游区域名酒企业密集,除了茅台、五粮液两家外,能算入一线酒企的还有泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲等。它们彼此之间的竞争与替代关系都比较明显,它们之间的内部竞争是非常激烈的。站在政府的角度,少数几家高端酒企的一枝独秀也不一定就是最好的发展结果,如果一二线品牌都能在全国这一更大的舞台上获得更多的市场份额岂不更好。因此,过于激烈的内部竞争不一定是川、贵两地希望看到的。

3.2其他地区白酒产业的竞争

国内其他白酒经济带中,以黄河、淮河、长江下游等白酒经济带比较有名,它们对川贵为首的长江上游区域酒业有一定的竞争关系。尤其当川、贵名牌白酒跨出长江上游,进入到其他白酒经济带的区域时,遇到的竞争势必更加激烈。文化有很强的地域性,酒文化也不例外。

2010年长江上游白酒经济带在全国白酒市场中的资产总额超过50%,销售收入超过40%,利润总额更是超过了60%。进入高端白酒市场的门槛已越来越高,近年来除了洋河蓝色经典和兰花汾酒外,长江上游白酒经济带的外部竞争者仍处于较弱势的地位。

4发展与振兴长江上游白酒经济带的主要对策

4.1利用内部良性竞争促进经济带整体实力

从利润构成看,白酒业的利润主要来自高端白酒市场,因为市

2010年四川省白酒行业与轻工行业主要经济指标对比

2010年贵州省白酒行业与轻工行业主要经济指标对比

建立起相应的产业链,就可以推动彼此的内部整合,如茅台与当地其他中小企业之间的合作等。

而同一级别的酒企之间,应在行业协会的引导下,有意进行错位竞争,如香型的差别、目标客户的差别、价格的差别竞争等。建立健全了行业协会的引导机制,就可以在一定程度上避免区域内同级酒企的自相残杀,促进白酒经济带的整体实力。

4.2通过对原酒的控制加强产业竞争优势

川酒已经供培全国30多个省市。除了川贵几个拥有自身酿酒能力的品牌外,大多采用在四川购买原酒资源,再进行生产。国内浓香型白酒80％以上的酒体都是以四川原酒进行勾调而成。外省引进四川原酒勾兑的主要原因是粮食、水源、酒窑达不到最佳组合。四川酿酒的环境比较好,中小酒厂充分利用此优势,向全国各地酒厂提供了大量浓香型原酒。

结合内部良性竞争的观点,四川一线酒企如果加强对中小酒厂的合作,一定程度上会获得对全国其他地区的酒业的原材料控制,进一步加强长江上游白酒经济带的竞争优势。

4.3加强酒文化建设以保持产业竞争优势

长江上游白酒经济带表现在外在的是长江上游白酒文化的建设,建立起长江上游白酒文化的品牌,就可以事半功倍的将区域内的优势白酒品牌更加顺利的推进到其他白酒区域内。让消费者认同长江上游是白酒文化的重要载体。相比起其他区域,利用人们感觉上游的水源更干净,四川贵州更深藏于内陆西部的心理,此区域更容易打出环保和远离尘嚣的概念,让消费者一想到长江上游就会想到青山、绿水、归隐、诗文,进一步联想到名酒、好酒。而这些概念正是其他经济相对更发达的地区所不具备的酒文化优势。

5结语

长江上游白酒经济带在全国酒业中已占据重要地位,虽然面临一定程度的内外竞争压力,但在品牌建设、高端市场、利税、利润等方面优势明显。而通过加强内部整合、原酒控制和酒文化建设等策略,可对长江上游白酒经济带的发展带来更大的机遇。

参考文献：

[1]中国轻工业联合会.中国轻工业年鉴[R].北京:中国轻工业年鉴社,2011:159-162.

[2]四川省经济委员会.四川工业年鉴[R].成都:四川科学技术出版社,2011:342-360.

[3]胡承,钟杰,胡永松.对建设长江上游白酒经济带的思考[J].决策咨询通讯,2009(4).

酒文化的起源范文篇7

关键词：津门酒文化津门酿酒发展延伸

天津作为我国北方重要口岸、酿酒发源地之一。自明、清以来，就以盛产烧酒及各种改制酒而驰名国内外。天津酿酒行业兴于明代，盛于清代，发展于现代，酒文化可谓源远流长。

据《天津县志》和《直隶通考》记载，明朝初期，燕王扫北，各路人马顺南北大运河直趋津沽大地，随之这里经济得以沟通，工商贸易日臻繁荣。在这其中，独具风格的白酒酿造技术也接踵传来，于是，天津就成为我国北方的酿酒发源地之一。明代时期，政治、经济形势稳定发展，史称“五谷丰登，国泰民安”之盛世。作为海河五大支流汇合处的天津卫，漕运兴盛，商业繁荣，这为酿酒业的发展提供了基础。从那时起，天津的酿酒业方兴未艾，“御河之水”成为这里发展酿酒业得天独厚的优越条件。《西游记》的作者吴承恩，在《射阳先生存稿》中描写天津水乡风景时，就曾有“村旗夸酒‘莲花白’，津鼓开帆杨柳青”的诗句。

当时的津门美酒曾使很多酒仙豪客陶醉，又博得众多诗人墨客为之挥毫讴歌。清代诗人崔旭曾作诗：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥。南中也爱烧刀好，一斗葡萄博得无”。实际上当时天津烧酒厂云集的地方又岂止大直沽一处！西沽同样盛产好酒，正如一首竹枝词所写：“西沽佳酿尤醇酽。”崔旭的《咏西沽》中又说：“五云北望是皇都，且买垆头酒一壶。回首津城三里外，行人小住在西沽。”嘉庆年间，天津著名文人樊彬的诗词还有这样的记载：“津门好，诗酒兴飞扬。风雅吟成沽上集，烟波人访水西庄，美月醉千觞。”这些诗词把西沽一代的景色与美酒融为一体，饶有韵味。

说到津门酒文化，就不得不说进门的酿酒行业了。津门酿酒业和其他行业一样，随着国家政治、经济形势的兴衰而几经起伏。解放前夕，天津酿酒业历经磨难，几乎奄奄一息，多数酒坊规模较小，形体参差不齐。据“天津酒业公会”资料记载，解放后开业的会员仅有义聚永等10余户。曾经拥有雄厚底蕴的天津酿酒业已经支离破碎，远远不能适应经济发展的需要。国家为推进民族工业发展，实行酒类专卖，酿酒企业由国家经营。1951年，轻工业部决定在天津投资兴建新型一级酿酒厂。在周密勘察测试调研的基础上，有关人员最终选择了风景秀丽、水资源俱佳的西沽与丁字沽交界处这一“风水宝地”，意在吸取地下优质水源酿制美酒。他们将市内大直沽、西沽等地的10余个分散小酒厂的技术、管理精英汇集在一起，于1953年9月建成了新型酿酒工业基地———国营天津酿酒厂，俗称“白酒厂”，它也成为国家第一个五年计划中投资兴建的三大白酒酿造厂之一。半个世纪以来，随着企业的发展壮大，天津酿酒厂已成为全国为数不多的能够同时生产浓香、清香和滋补三大系列产品的酿酒骨干企业。为做强做大天津酿酒业，1999年经天津市政府批准，天津酿酒厂改制为天津津酒集团有限公司。

提到津门酒，最值得一说的就是津酒了。津酒———这个天津地方特色酒的研制成功一鸣惊人，立即博得国内酒业专家的一致好评，成为我国名优酒苑中的一枝奇葩。它以优质高粱、大麦等4种粮食制成高温大曲，结合大曲酒生产、窖泥发酵等独特工艺，酿制出具有天津特色的浓香低度白酒。酒度为38度，酒香浓郁，口味醇和，而且产品包装新颖美观大方。1980年，它在全国轻工业包装评比大会上获得优秀包装装潢奖。1984年在全国第四届名酒评比中它一举夺魁，荣获“国家优质酒”荣誉称号。我国酿酒界泰斗秦含章先生品评津酒后非常欣喜，又特意为企业写了一首词《忆江南》以示祝贺：“谈勾兑，技巧超群伦。口味香醇风格纯。中华美酒出天津，外国也迎珍。”津酒的研制成功，得到了市领导的高度重视，于1985年指定其为市政府招待专用酒。津酒也成为本市的标志产品。上世纪80年代中期在市领导的关怀下，企业投资千万元扩建了津酒基础酒生产车间，为津酒的全面开发奠定了基础。

经过几代津酒人的辛勤努力，今天的津酒集团已发展成为国内为数不多的能够同时生产浓香、清香型白酒和滋补保健酒三大系列产品的酿酒骨干企业。

白酒是我国四大国粹之一，也是都市文化产品，一个拥有悠久历史文化的现代化大都市是不能没有自己的好酒的。因为它既体现这个城市丰厚的文化底蕴，又代表着这个城市现代化经济发展的实力。因此，研制生产既代表天津新形象又体现天津酒文化内涵的精品白酒奉献给家乡人民，将是对天津酒文化发展的最好诠释！

参考文献

[1]张博著：《天津老烧锅》津门酒文化丛书

[2]何满子：《中国酒文化》，上海古籍出版社

酒文化的起源范文篇8

她有5000年历史的佳酿；

她传承了上古神农氏炎帝的黄酒酿制法；

她是惟一起源于中国的酿造酒，是中国第五大发明；

她被酿酒专家和营养学专家誉为“酒中软黄金”，又被称为“酒中之王”、“百药之王”；

她结束了华北不产黄酒的历史，被消费者亲切称为“北方地区酒之瑰宝”；

她，就是北宗黄酒。

黄酒是世界上最古老的饮品，中华民族的珍贵遗产，在世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒中，黄酒是惟一起源于中国的酿造酒。黄酒起源于上古炎黄时期，是炎帝以五谷之首黍米发酵而成，当时叫鬯。黄帝合符时，炎帝献鬯，黄帝用来招待各部族首领，大家都觉此物甚美，共同更名为黄酒。

5000年过去了，五谷起源之地四顷粱仍在，黄酒诞生之地炎帝洞依旧，可是炎帝所创的黄酒却未得到完整的传承。清末、民国时期战乱频繁，黄酒生产几乎断绝。新中国成立初期，为解决粮食供应不足的问题取缔私人缸房，北方的传统黄酒酿造因此而中断。

张家口农科院谷子专家赵治海经多年试验培育出高产作物张杂谷，受到国务院总理称赞，并号召在全国推广。为解决张杂谷的加工、转化、流通的问题，恢复和传承老祖宗留下的宝贵酿造技艺，赵生满以一个农民企业家的胆识和民族责任义无反顾地扛起了恢复北宗黄酒生产的大旗，决定以张杂谷为原料，重新生产北宗黄酒。2010年9月，北宗黄酒酿造项目落户河北怀来。2011年底，长江以北最大的黄酒生产企业——张家口北宗黄酒酿造有限公司建成并走向市场，开创了谷子酿酒的先河。

“美酒必有佳泉”。怀来地处恒山余脉与燕山山脉的交汇之处，群山环绕，独特的盆地地貌，使山上的积雪和雨水渗入地下汇集于此，形成了清澈甘甜、富含多种矿物质的地下龙脉水系，为这里酿造好酒提供了得天独厚的优质水资源。

张杂谷高产耐旱，颗粒饱满，淀粉含量高，品质极佳；富含蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等众多营养成分；并且谷子生长全程全部施加农家肥。

凭借众多专家的精心刻苦钻研，特选塞北优质黍米及张杂谷，通过原始古方+科技创新，历经10个月，在原有古代型、近代型、现代型三个系列产品的基础上，研制生产了自然养生、回味悠长的甜型、半甜型、干型、半干型“龙腾盛世——北宗四宝”四款黄酒，将黄酒养生与膳食营养完美结合，打开了倡导绿色、营养、健康饮品的新篇章。北宗黄酒酒体金黄，浓郁清香，口感独特，一经上市，很快便赢得消费者的青睐。

酒文化的起源范文篇9

关键字:酒店灯光艺术设计创意

Abstract:thecharacterofthehotelluminousenvironmentcandirectlyreflectahotelofclassandgrade,andcanalsoreflectthehotel'scultureandcreative.Becausethelightisthemostpowerfulstyle,atmosphereandisthemostdirectwaytotheperformance,reasonableelectricallighting,lightingandlight,lightingdesignandartisticeffecttohighlight,allisthehotelisdecoratedandanimportantpartofthedesign,goodhotellightingdesigncanhighlighthotelfeatures,propagandaandperformancehotel,alsocanmakefulluseoflightingeffectandthehoteltoreducetheiroperatingcosts,thehotelindustryinourcountrytheseyearsalthoughhaveimprovedalotin,butinlightingvisualimpression,aestheticlevelandlightartisticcharmhasalwaysnotsatisfactory,lackofemotionandpersonalitylightenvironmentoftheperformance.Thereasonisthat,themainunitconstructionisinlightingdesignprocess,accordingtolightsourceandthechoiceofthefunerarywares,optionalsexistoobig,iseithergoodlightsourcethelighthasaproblemwithcollocationoflampsandlanterns,iseithergoodlampswithainappropriatelightsource,thispaper,fromthehotellightingdesignanalysisoftheimportanceofart,andanalysestheartisticqualityofthedesignhighlightsthehotelthesevenprinciples,finallyfromtherestaurantdesign,thehalldesign,guestroomdesignthreetoanalyzetheartisticdesignplanforthehotel.

Keyword:hotellightingartdesignoriginality

中图分类号：S611文献标识码：A文章编号：

酒店灯光艺术的重要性

营造整体氛围，突显酒店文化

项目创意是在项目开始时，根据项目的设计背景和设计理念而确定灯光的设计方案，如香格里拉酒店，“香格里拉”源自美国小说《失落的地平线》。它意味着安静、祥和、使人们能够永葆青春，是一个神话世界里的人间仙境，由此，香格里拉酒店在全世界各地的设计风格都是传承了这种风格，当这一特色和创意得到确立后，接下了的就是从这个利益出发，来表现酒店的每一个设计理念。高级酒店都有自己的酒店文化，如何将这种酒店文化传递出来是酒店需要考虑的一个重要方面，而酒店设计在这其中扮演者重要的角色，而灯光设计又在整个酒店的设机中起着调节气氛和营造氛围的作用，所以，确立灯光的整体创意，努力营造一个完美的灯光环境是酒店设计初的重要方面。

突显各酒店元素的功能

酒店就是一个独立的王国，它由很多的元素组成，比如餐厅、酒吧、功能厅、大厅等组成，每个元素都需要相关的专业设计师进行很多次的勾勒和描绘才能得以表现，其中要求设计师对灯具产品有深刻的了解，也需要对心理学，美学和艺术学有自己独到的见解，通过酒店的灯光突显，可以将酒店的各个元素整合在一起，比如大厅里，通过豪华壮丽的灯光色彩可以将整个酒店装扮的富丽堂皇，让顾客进入大厅的一瞬间感受到酒店的豪华，同时可以将客房的装修扮演的更加温馨适宜居住，在这其中，酒店的灯光设计是一个非常重要的方面。

突显酒店灯光艺术性的设计原则

要普遍采用白暖光源

无论什么类型的酒店，营造亲切、温馨和友好的氛围，应该是它们共同的诉求，而色温3000K的光源所提供的照明环境，能够强化酒点的这一特点。（1）基于人的视觉对色彩的温度知觉和空间知觉的研究，色相偏于橙黄的色彩同色相偏于蓝紫色的色彩，在同时对比时，橙黄让人感觉温暖，离我们近；基于记忆，在上述色彩进行连续对比时，结果也是一样的。（2）这种知觉，在心理层次的深度唤起上，它是同亲切、温馨、友好这样一些心理评价和情感活动紧密联系在一起的。

酒文化的起源范文篇10

关键词：酒店行业产品商品球模型商品整体概念

随着工艺技术及创意设计的提升，我国一些酒店除了关注服务质量外，关注酒店设施设备、酒店文化氛围。在酒店实践中，小部分优秀酒店开发商及运营商开始关注酒店的内装饰、酒店建筑及景观环境的整合。从酒店整体进行竞争，创造了更多层次、更多类型的酒店产品，一方面促进了酒店产品结构的调整与完善，另一方面也缓解了单一的、低层次的价格竞争，使酒店行业的发展进入较高层次的良性发展轨道。本研究从商品学角度提出一个完整的酒店产品构成，这对正确认识我国酒店产品建设与发展的趋势具有非常重要的理论及现实意义。

商品的构成分析

早在18世纪，人们就开始对商品进行了探索，形成了商品学课程并开展对商品学的研究。经过漫长的理论探索与实践探索，逐渐形成了对商品概念模型的认识。引用比较多并对理论与实践发展有较大启迪作用的模型分别为—商品球模型和菲利普科特勒归纳的商品整体概念。

（一）商品球模型

商品球模型包括以下内容：

商品的功能/效用，指商品为满足消费者的一定需要所能提供的可靠的、必需的职能或效用，是商品概念的核心。因此从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的功能/效用。

商品体，是商品功能/效用的载体，商品的功能/效用是商品体在不同使用条件下所表现出来的各种性能。商品体能够具备哪些性能，是由商品体的成分组成和形态结构所决定的，其中商品体的成分组成又决定了商品体可能形成的形态结构。因此，商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质基础。

商品的有形附加物是为满足商品流通（运输、装卸、储存、销售等）需要、消费（使用）需要以及环境保护需要不可缺少的组成部分。商品的无形附加物指人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利益。

（二）商品整体概念

商品整体概念主要包含核心商品、形式商品和附加商品三个部分。核心商品是指顾客购买商品时所追求的利益，是顾客真正要买的东西，因而在商品整体概念中也是最基本、最主要的部分。形式商品，也称有形商品，是指具体形态的商品体本身，是核心商品的物质载体。附加商品又叫无形商品、延伸商品，是指顾客购买有形商品时所获得的附加利益和服务。

由上可知，商品必须具有核心的功能/效用，这也是商品存在的现实基础和前提。同时，商品必须具有一个承载其功能/效用的载体或有形实体部分。商品的这个载体或有形实体部分的发展及其发展趋势具有时代性、演变性和创新性的特点，也是商品提升竞争优势和避免同质化恶性竞争的重要突破点，对其关注则是以一个国家、地区经济，社会和文化发展到一定阶段为基础的，也是一个国家、地区综合技术进步的重要反映。因而在实践中，不同产业、行业、企业的产品在设计、开发和创新过程中必须关注其载体或有形实体的演变趋势和发展趋势。

我国酒店行业产品的建设与发展趋势

通过上述分析可以得知，完整的酒店实体产品由以下方面构成（见图1）。

（一）酒店景观环境建设及发展趋势

景观环境的建设实际上是为酒店产品提供一个良好的舒适环境，在表象中起到美好的视觉效果，也可以提供多种酒店户外活动，起到提升酒店品质和吸引力的作用。目前，酒店的景观环境建设及发展有以下几个趋势：

第一，与自然资源融合在一起形成独特的酒店风景。第二，与人文资源融合在一起形成独特的酒店景观环境。酒店建设与发展相依存的古镇及乡村、宗教活动场所所在地等，关键核心在于生命力、活力。古镇及乡村的风俗人情因为有人的痕迹和活动，而充满生命力和活力；宗教活动场所所在地因为有神僧宝物而充满生命力和活力，从而也为酒店带来了大量的、源源不断的客源，使酒店得以更好的发展。第三，与田园风光等融合在一起形成独特的酒店景观环境。第四，自行创造设计的园林景观等景观环境，与之融合在一起形成独特的酒店景观环境。这类酒店景观环境主要是通过水、山、花木、建筑小品、石、灯光来营造的。

在实践中，酒店也可以与多种资源融合在一起形成独特的酒店景观环境，这些资源越多、越独特，酒店风景就越有竞争力与吸引力。

（二）酒店建筑的建设及发展趋势

由于现代建筑艺术及技术的发展，建筑形式及功能的改善与创新，也为酒店实践提供了更多的发展空间。酒店建筑应体现鲜明的、有创意的形体符号、装饰符号。在酒店实践中，在有一定历史文化氛围的地域中，酒店建筑应融入当地的人文特色、文化符号，反映当地的社会环境，注重场域文化的协调一致，从而使其具有良好的吸引力，这样也提升了酒店的品质。很多酒店在建设及发展过程中往往忽视酒店的社会功能，单纯地将其看作满足旅游者生理生活需要的一个场所，即往往看重酒店的核心功能。

在酒店实践中，也不可忽视建筑遗产、建筑文物，比如名人故居、历史建筑、文化活动场所遗存的价值。

（三）酒店内装饰的建设及发展趋势

2003年国家旅游局颁布的星级酒店标准对酒店文化氛围的营造进行了规定，实际上也是对酒店内装饰的一个规定和指导。酒店内装饰可以提高消费环境质量、舒适度，同时也可以提高酒店的品位和产品质量。目前，酒店内装饰除了艺术化的设计，同时也有将景观不断内置的倾向。酒店内装饰也逐渐改变了比较单一的设计装饰理念，对各种酒店内建筑构建，比如地板、墙面、窗门、楼梯、建筑物连接通道等，进行了大胆的创意设计，使之更具有特色的表达、创意的布局和吸引力的尺度。在酒店建筑内装饰的实践中，内装饰材料品种越来越繁多，同时加上各种织物、布艺、装饰物、家具、照明灯具等，使酒店内装饰设计呈现出多样化发展趋势。

然而，酒店内装饰不应该是豪华、漂亮的装饰材料和用品等的简单堆积，在装饰过程中应该呈现出一定的思想，表达一定的意义和情感，能引起消费者情感的共鸣。在酒店实践中，应该既体现风格和形式，同时也体现形象和意义，其着重要点为色、声、形。

（四）酒店功能及服务的建设及发展趋势

酒店的核心功能为住宿，满足旅游者或当地社区偶尔住宿的需求。酒店也有一些传统的辅助功能，比如餐饮、咖啡厅、酒吧等，酒店功能的多少也构成了酒店规模尺度大小的一个重要衡量标准。国家星级评定标准对不同档次的星级酒店类型的功能做出了比较明确的规定。随着时代的发展，酒店与其他产业的产业融合，借助能满足客人住宿的重要功能，以及酒店良好的景观环境、建筑形式、内装饰、活动设计、拥有资源情况等，也成为能满足客人其他辅助功能的重要场所，拓补了酒店住宿主营业务，甚至一些酒店的辅助功能成为酒店的招牌、卖点，比如温泉酒店、娱乐酒店、会议酒店、Spa酒店等，具有强大的市场号召力，直接带动了酒店主营业务的发展。

酒店功能加之以服务构成了产品的基本形式，酒店服务的重要性在于构成了酒店功能与客人之间的交付使用、使用过程等的沟通桥梁。酒店为了提高酒店档次及品质，也不断地完善和创造着新的服务项目和领域。酒店的功能及使用状况、服务水平是构成酒店品牌的重要核心组成部分，但酒店品牌的塑造与酒店功能、服务数量的多少无关。

（五）酒店设施设备的建设及发展趋势

酒店的设施设备是影响酒店功能和服务水平及状况的重要影响和决定因素。酒店所需的设施设备是购买已有的设施设备进行组合，因而，酒店的设施设备水平及状况也反映了目前酒店设施设备相关行业的设计及发展水平。不同档次的酒店会选择不同品质和种类的设施设备，也会根据自身的内装饰设计理念，选择适宜风格的设施设备。

在酒店实践中，一些酒店非常注重自身的功能，尤其是核心功能或具有独特市场影响力的其他辅助功能，为了提高市场竞争力和优势，酒店也会积极地进行相关设施设备的研发工作，以便更好地满足客人的需要。在酒店实践中，一些表现优异的酒店非常注重酒店设施设备的保养维护，使酒店客人能在设施设备运行良好的状况下，享受消费并获得满足；同时，也非常注重酒店设施设备的节能问题。

结论

综上所述，未来酒店建设及发展的根本竞争点除了满足客人对酒店功能的需求和对功能价值的认知之外，更重要的在于为客人创造一个舒适的、温馨的实体产品消费环境，关注客人的体验价值。在酒店实践中，酒店产品的功能价值、体验价值和文化价值三个方面都是不能偏颇的。一方面需要对酒店所承载的文化挖掘及传递进行探究，着力点在于对所使用文化层面、片断的文化符号的挖掘、提炼、传递与表达；另一方面，要注重对酒店有形载体氛围的营造，关键在于营造一个独特的、有吸引力的情景、意境。同时，要关注物境、情景与意境三个层次之间的关系，物境直接来源于酒店景观环境、建筑及内装饰等外在形式；情景则为酒店客人对外在形式的内在感染和情感激发层面，向“外在形式”外射，进而获得的心理层面上的美感；所谓意境则是酒店客人与酒店营造的氛围、景观等的情景交融，同时更是所获得的精神、心理感受的超越，从而也获得自身精神层面上对生命形态的再创造。

在体验经济时代，酒店实体产品所营造的意境及氛围不单纯是静态的，应该营造出动态的氛围，同时也应该设计各种能让客人主动参与其中的活动，从而提升酒店的整体吸引力；酒店所设计的动态活动要依据各自的资源状况所定。

参考文献

1.香港科讯国际出版有限公司编.国际品牌酒店[M].华中科技大学出版社，2007

2.蔡强主编.酒店空间设计（第1版）[M].辽宁科学技术出版社，2007

3.庄志民著.旅游经济文化研究（第1版）[M].立信会计出版社，2005

酒文化的起源范文

黄酒源于中国，名列三大古酒之一，有着五千年的历史和文化。唯一令人遗憾的是却没有像白酒、葡萄酒那般让天下人所广泛认知，只是在局部区域形成一定的消费市场，甚至在黄酒消费盛行的城市其风光也不如白酒、葡萄酒的多姿多彩，究竟是何原因造成黄酒发展的尴尬局面呢?

黄酒面临尴尬问题

就目前黄酒产业面临的一系列问题我们可以归纳为两个方面：

1黄酒产业的自身定位问题

目前黄酒尚未形成一个系统的、鲜明的产业形象和个性。黄酒本身的卖点很多，但是欠缺整合打扮。酒的文化其实是一种以酒为载体的物质文明与精神文明的结合体。现实生活中，啤酒给人以时尚、激情、动感，白酒给人以豪爽、大气、味道，红酒给人以优雅、品位、尊贵。黄酒给人的感觉是什么呢?恐怕许多人都难以说清楚。虽然黄酒拥有着源远流长的历史，深厚灿烂的文化，迷人独特的口感，清澈橙黄的色泽，但是在消费者心中缺少专属自己的独特个性魅力，无法找到属于黄酒消费的“专用”理由。

2唤醒黄酒的重新认知

作为一个被消费者遗忘的酒种，如今作为全新面貌呈现给世人，黄酒的全面复兴，必然要经历一个漫长的双向磨合期，在此期间如何充分体现黄酒的个性色彩，这样才能使产品与消费者之间建立长期、稳固的消费联系。但是要度过这个磨合期。不仅需要持续的耐力考验，也是要找对方法和方式。

其实，黄酒在抗日战争前期，全国很多地方都消费黄酒，并把消费黄酒看成贵族身份的象征，只有贵族才能消费得起好黄酒，而普通百姓只能喝白酒和普通黄酒；在抗战时期，各地交通中断，南方黄酒运输造成困难，导致销售断线，其他地方的人转为消费白酒；而在建国初期人们收入水平很低。没有很多钱去买酒这类消费奢侈品，由于黄酒酒精度数比白酒低，相对消费成本高，很多人在吃饭时，为了沟通感情而消费酒精度数高的白酒。逐渐的，人们消费习惯发生改变，黄酒慢慢淡出了消费者的视线。

为了拯救黄酒的尴尬命运，虽然一些黄酒企业已经放开手脚的推广宣传，但都是局限于竞相表现自己的深厚渊源与独特文化，真正向消费者诠释“黄酒”的厂家几乎没有，多数避重就轻，玩弄概念。如果大家所做的宣传、推广，没有让消费者从心理上、本质上认识黄酒的核心价值、独特卖点、内涵文化等，很难保证黄酒市场在表面的浮华泡沫消失之后，留下的难免不是一地鸡毛?所以，黄酒首先要做的大事，就是树起“黄酒”这面行业大旗，像当初红酒企业教育红酒市场那样，向消费者诠释黄酒是什么，为什么喝黄酒，怎么喝黄酒，喝黄酒能带来什么价值和享受等等，把黄酒在消费者中的认知度与影响力做大，才能从根本上解决目前黄酒企业面临的尴尬局势。

据说，最近会稽山欲制作一部黄酒历史的影视作品，改走影视传播路线，这对于整个黄酒行业的振兴无疑是一个利好的消息。但是最令人担心的是会稽山这部欲拍摄的影视作品的具体内容和题材的选择，能否在大众消费者心中产生共鸣，能否引领天下消费者兴起畅饮黄酒的热潮，能否兴起畅饮会稽山的热潮，所以期望这部作品能够像当年《乔家大院》、《大宅门》那般引起轰动效应。如果，会稽山这部影视作品，仅仅是围绕着自身特色、历史、文化等方面进行描述的题材和故事，可能是一部失败的作品。但愿会稽山能够制作出一部融合会稽山人的商战、情感、精神、文化、饮酒风度等方面大手笔、大气魄的作品，我们将拭目以待。

不过，我们所讲的黄酒面临的这些尴尬问题，只是相对于白酒、啤酒、葡萄酒大众消费者心目中的影响力以及消费者心目中的地位而言的，但就目前黄酒整个行业发展趋势，以及速度之迅猛，绝对是可喜可贺的。尤其是处在行业领导位置的品牌均取得了超乎寻常的快速发展，像古越龙山、会稽山、女儿红、和酒、石库门等一，线品牌发展迅速，让人感觉到黄酒的春天不是即将来临，而是已经到来。我们看到以和酒、石库门、水香国色为代表的新营养黄酒，不仅对传统黄酒是一个巨大的创新和提升，更是极大地激发了黄酒消费市场。近几年来，追随着黄酒发展趋势迅猛势头，高度引起外来资本关注，外来资本逐步切入黄洒行业，不断演绎高端黄洒之风，古越龙山联合华泽集团推出了30年陈、高端定制黄酒――浙江老台门黄酒、陕西朱鹳黑米酒、中粮推出高端产品――黄中皇等，无一例外，剑指高端黄酒市场。这也从一个侧面反映出资本市场对黄酒行业的看好，对高端黄酒市场的看好。

黄酒企业未来出路在何方?

那么针对目前存在的状况，黄酒企业的出路在何方，我们无法要求黄酒企业进行集群营销，复兴黄酒市场的大未来，但是我们可以提醒黄酒企业在如何做好自身企业，炒热黄酒市场，为黄酒复兴添砖加瓦，笔者认为可以从以下几个方面考虑：

1走品牌和文化之路

黄酒与华夏文明一起走来，文化底蕴极其深厚。黄酒企业应该充分做好文化挖掘工作，差异化品牌定位，要充分利用好自己的各种资源，发动团队智慧，在品牌架构上做深做出自己的个性，在品牌定位上不要给对手留下任何缺口。例如：黄酒之源――会稽山；中国清爽型黄酒先锋――乌毡帽，百年草本调养专家――致中和。其实，黄酒文化可挖掘的地方很多很广。黄酒的“黄”可以跟我们中国人的肤色、母亲河(黄河)结合起来，可以和沿袭几千年的帝王文化结合起来，可以和古代文化名人联系起来；可以和华夏图腾联系起来；还可以和我们闻名于世的华夏礼仪结合起来等等。

黄酒企业要想脱颖而出，就必须在品牌和文化挖掘上差异化，并且迅速扩大独占它，构建起自己的品牌壁垒。

2走产品和工艺创新之路

2005年以来，黄酒企业整体的产品创新能力较以往有了较大幅度的提升，不管是产品开发速度，还是包装设计，一批批新产品已经面世。代表性产品有：会稽山水香国色系列；古越龙山龙酝系列，乌毡帽竹韵、东方之冠系列；金枫石库门经典、锦绣系列；即墨老酒金十六系列……各种立意的新产品上市，丰富了黄酒品种，寄托着各个企业对于开拓更广泛市场、取得战略先机的厚望。但是，比起其他酒种，黄酒企业在新产品的开发过程中，没有做透调研工作，新产品开发不能很好地做到有的放矢，产品定位比较模糊，模仿严重，显得苍白无力。

我们在开发新产品的时候，不要被传统的思想和观念所束缚，要大胆突破，展示亮点。不过这一切必须在充分调研的前提下。黄酒企业可以在产品的口感上进行革新，打破年份酒的束缚，开发诸如可乐型黄酒，冰汽黄酒；当然还可以开发一些功能性花色黄酒。不过，这些还要以工艺创新为基础，加大工艺技术科研投入。

另外，黄酒在包装和口味上也可以加入时尚的元素，吸引更多的年轻消费者。

3走营销创新之路

万事俱备，黄酒人就要学会打太极，以营销创新为突破口，以柔克刚，四两拨千斤。营销没有灵丹妙药，必须整合好所有资源，然后发力。

营销的最高境界即：看清对手出招，自己练就无招，真正的无招胜有招。

站在焦点上，一举成名，谁都乐意。黄酒业的古越龙山、会稽山等几家大品牌都曾在央视登陆，以空中力量给黄酒业鸣锣开道，这是行业一大幸事。其他的黄酒企业也应该摇旗呐喊，结合自身实际，因地制宜，做些四两拨千斤的事情，以增强黄酒业的声势。在广告上，我们可以充分利用网络等新型媒体资源，多做软性宣传，提高企业知名度。在市场操作上，以诚信和双A为本，创新厂商合作模式，迅速建立模板市场。此外，可以在建立公众形象上多做努力，加强事件营销能力。

另外，我们在产品盛行的同时，也可以在包装、瓶形、饮酒器具上动一番脑子，想必对于品牌和整个黄酒的传播起到一种点缀的助兴功效。比如可以制作黄酒饮酒器，这样对于餐饮终端宣传能起到一定的作用。

4走蓝海战略之路

蓝海战略的实质，是以消费者价值的创新为原点。黄酒行业的发展，从很大程度上是一个和白酒、红酒、果酒博弈的过程。黄酒是一个和白酒、红酒、果酒甚至是奶制品、饮料的替代品。从根本上来说，黄酒品牌要实现真正意义上的成功，必须要建立在以消费者为导向的价值创新，黄酒不是料酒的代名词，因此成就了海派黄酒，黄酒不仅仅是一个营养型的替代物，换句话说，相对于白酒来说，黄酒消费还处于产品消费阶段，他一定能够满足消费者的某种深层次的消费需求，甚至是潜在的消费价值体现。石库门正是抓住了这一趋势，以差异化的营销创新手段，取得了中高端黄酒的领导位置。是定位健康的快乐，还是定位健康的洒脱或者是定位优雅，是每一个黄酒品牌，尤其是二线黄酒品牌需要深度挖掘的方向所在。找准了消费者价值性元素，就能够给消费者一个清晰的消费理由，满足了消费者差异化的消费理由，二线黄酒才能够建立其真正的个性化的黄酒品牌。比如北京方德智业营销咨询公司给苏州云中鹤黄酒推出的“一品・蓝”、“一品・红”黄酒就是针对中青年男女差异化、个性化的消费需求而研发，产品尚未上市，就获得了较好的市场认可度。饮料能够分男女，黄酒同样能够分男女。

5走“新市场”之路

酒文化的起源范文

一、精品酒店费尔蒙露易丝湖城堡酒店的介绍

精品酒店在全球范围内呈现出持续增长的状态，虽说发展速度快，分布的地域广，但发展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布状况也是极不平衡的。费尔蒙露易丝湖城堡酒店（TheFairmontChateauLakeLouise）坐落于风景如画的加拿大班夫（Banff）国家公园内，它就像一幅美丽的壁画，保留了18世纪以来维多利亚式的建筑风格，城堡样式的外观与周围的湖光山色融为一体。其中的特色除了最基本的伟大之处是擅长为人们提供滑雪后的舒适感受。还有绿色之处是除了遵守当地进步的环保政策之外，此酒店还用清洁能源生产40%的电力。

二、精品酒店的经营策略分析

（一）特色化的酒店服务满足顾客个性需求

精品酒店能够成为某一群顾客心目中的精品关键在于精品酒店能够满足某一消费群体的个性需求。通过酒店环境营造，为顾客提供一个比家更理想的好去处，通过提供超越标准服务的更个人主义的服务，抓住顾客的心理需求。同时，精品酒店经营规模较小，入住顾客具有相对的稳定性，回头率也较高，例如费尔蒙露易丝湖城堡酒店会为每个滑雪过后的顾客提供一次舒适的温泉之旅，这使得客人感受到了温馨的关怀，感到更亲切。那么最具特色的是费尔蒙露易丝湖城堡酒店是国外著名的精品绿色酒店的代表之一，它在遵守当地进步的环保政策之外，还会使用清洁能源来生产40%的电力，那么这样也会受到一些爱好生态旅游的旅游者喜爱的。另外，酒店还设有费尔蒙金尊楼层尊贵生活方式的体验，为客人带来独享特权和谨慎周到的服务，以满足最具品位的公司或休闲旅客的需求，而这些特色并不是每一个传统大酒店能虬斓降摹

（二）高品位的设计装修成为现代时尚风景

精品酒店通常会将更多的资金投入到酒店的设计装修上，他们的设计基本都是出自名师之手，体现着最为时尚的设计和美感。无论是酒店外观设计，还是大堂里配饰的艺术品，以及客房家居的摆放，甚至是一个极小的门铃都会以设计的文化、个性、风格为主。露易丝湖费尔蒙城堡酒店设有554间格调优雅的客房和套房，房间的室内设计是与自然完美地结合，能让顾客可以最大程度的感受大自然，通过房间的窗户就可俯瞰水色碧蓝的露易丝湖或白雪皑皑的山峰；还有它的特色的装饰艺术品、实木家具等，让酒店给客人带来了超凡享受。

（三）极具优势的地理位置为酒店提供客源

通常精品酒店是以独特的风格、充满内涵的设计、丰富的文化底蕴以及温馨的服务形式逐渐被更多的消费者所接受的，但是只有拥有充足的客源，才能让精品酒店发展壮大起来，因此酒店的选址也是关键。拥有良好的区位地理优势能为酒店带来更多的客源，即拥有丰富的旅游资源又有较佳的可进入性，如果把酒店建造在深山老林中，可能一些不了解或是没有住过精品酒店的宾客还是更愿意选择就近的酒店入住，这样无形中就流失了客源。费尔蒙露易丝湖城堡酒店是位于迷人的露易丝湖畔，露易丝湖每年11月至次年6月期间，湖面都会结冰变成一个风景优美的滑冰场，此时便为顾客们提供了新的一项娱乐活动；还有酒店其邻近的观光景点有：班夫国家公园、梦莲湖、班夫镇、弓谷公园大道、哥伦比亚冰原；其中班夫国家公园创立于1885年，是北美最古老的国家公园之一，被联合国教科文组织列为世界文化遗产地。这里有谷地高山、冰原河流、森林草地，是堪称世界一流的旅游目的地。这些丰富的旅游资源提供给了游客很好的吸引力，也保证了酒店的客源充足，这也是该酒店能很好经营成功的原因。

（四）有名的品牌形象给酒店助攻

一个品牌的魅力总是无穷的，大品牌能够长久生存，就在于取得了客户的认可。因此在精品酒店国际化的道路上，依靠品牌的力量无疑是最好的选择。建立起具有自身特色和文化内涵的品牌，突出服务和产品的多元化，对不同的消费者提供适合的产品和服务，建立起品牌优势并让其成为竞争中的优势。对于费尔蒙露易丝湖城堡酒店的品牌形象可以说是完善充足的，而且还有其自身的一大特色----环保绿色，这更加大了酒店的品牌吸引力，提高了自己在酒店行业里的竞争优势。

三、结语